► Notre rooftop coup de cœur.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée et un emplacement idéal, le Fairmont Monte Carlo propose plusieurs terrasses à ses clients. Notre préférée s’appelle Amu by the pool avec sa superbe piscine et son offre de restauration gourmande, rafraîchissante et relaxante. Transats confortables, cadre élégant et esprit Riviera dans une ambiance calme et intime. Tarifs hallucinants.

► Le Gustave, bar de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo ouvre ses portes.- Le Gustave, nouveau bar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a ouvert ses portes. Niché sous la mythique coupole Eiffel du jardin d’hiver et imaginé par l’architecte d’intérieur Shirine Zirak, ce lieu au style bourgeois et contemporain revisite l’élégance Belle Époque à travers cinq espaces raffinés, dont une nouvelle terrasse. Pensé comme un salon hors du temps, Gustave célèbre l’art de vivre monégasque dans une atmosphère feutrée et élégante. Le chef barman Julien Lecharpentier y signe une carte de cocktails inspirée des grands cafés parisiens, mettant à l’honneur spiritueux oubliés et produits du terroir. Une nouvelle adresse confidentielle qui promet déjà de devenir l’un des rendez-vous les plus élégants de la principauté.

► L’Annex Cannes confirme son statut d’institution de la Croisette pour la saison 2026. Situé face au Carlton, ce beach club, restaurant et lieu festif mise sur une expérience « from day to night », de la plage aux dinner shows estivaux. L’établissement, entièrement décoré par le designer Jacques Garcia, poursuit sa collaboration avec la maison Roberto Cavalli, dont l’univers habille le lieu pour la troisième année consécutive. Côté cuisine, la nouvelle carte est signée par le chef doublement étoilé Gennaro Esposito, avec une proposition méditerranéenne raffinée et tournée vers les produits de la mer. Entre déjeuner les pieds dans le sable, coucher de soleil festif et dîners hallucinants, l’Annex entend plus que jamais faire vibrer les nuits cannoises.
• Carte déjeuner-dîner 100 € (le soir, les tenues à connotation vacancière sont proscrites). Le Carlton, bd de la Croisette, 06400 Cannes, 04 93 39 73 79.

► Ça bouge à Pampelonne.- Nouvelle venue sur la plage de Pampelonne, Casita célèbre l’art de vivre méditerranéen ; restaurant et plage privée, l’adresse a été imaginée comme un refuge en bord de mer. Un lieu pensé en mode bois clair, matières naturelles et couleurs sable. Signée par le chef Zouhair, la cuisine de Casita propose des assiettes d’exception, élaborées à partir de produits nobles, marquées par les influences méditerranéennes et sud-américaines. Repérés à la carte : un tartare de loup de mer aux fruits rouges, des linguine aux palourdes et des langoustines rôties au gingembre et à la citronnelle. Vraiment rien de très excitant.
• Casita (ex-Tikki beach), 4363, route des Plages, 83350 Ramatuelle. Infos au 04 94 79 75 76. Déjeuner 70-80 €.

Ajoute un commentaire

Carnet de cave

Henri Bardouin Prestige, le nouveau pastis précieux des Distilleries et Domaines de Provence

17 mai 2022

Ajoute un commentaire

grandpastis

3 minutes de lecture

1990-2022, Henri Bardouin fête ses 32 ans. Pour l’occasion, ce pastis, fleuron des Distilleries et Domaines de Provence, présente une déclinaison Henri Bardouin Prestige de sa fameuse recette aux 65 composants. « Ce n’est pas un nouveau pastis, c’est plutôt une variation, une évolution de notre fameux Henri Bardouin, explique Alain Robert, propriétaire et dirigeant des Distilleries. Notre œnologue, Hélène, a travaillé sur la recette pendant un an ; elle est partie d’une base de plantes et d’épices en harmonie pour y ajouter 4 éléments et le résultat est là, dans nos verres ! » Du safran de Forcalquier, de la rose centifolia, du vétiver et du poivre de Sichouan pour le piquant comptent parmi les 69 ingrédients du Prestige, « et nous avons diminué la présence de l’armoise et de la cardamome », complète Alain Robert.

Le Henri Bardouin Prestige s’est donc enrichi de 4 ingrédients « précieux ». Au nez, ce pastis confirme son caractère très herbacé mais l’anis et le fenouil y sont moins présents, ou moins agressifs, c’est selon. En bouche, l’attaque est fraîche et veloutée, tout en douceur. Pour l’apprécier au mieux, il faut le diluer avec de 6 à 10 fois son volume d’eau très fraîche, voire glacée mais les glaçons ne sont pas indispensables. C’est un pastis très élégant qui vous accompagnera de l’apéritif jusqu’au repas. Des poissons délicats comme le loup, la daurade, le saint-pierre s’harmoniseront au mieux avec.

Marché morose
La popularité et l’étiquette gastronomique collent aux verres du Henri Bardouin, mais les cavistes et épiceries fines étaient en attente d’un produit encore plus premium, un pastis qui viendrait redynamiser un secteur, celui des anisés, en quête d’un nouveau souffle. « Il y a, depuis une dizaine d’années, une contraction du marché et, depuis quelques mois, un recul des ventes de vins et spiritueux dans les magasins de détail d’environ 7,9% en national » analyse Alain Robert pour qui cette nouvelle recette de pastis permettra aux Distilleries et Domaines de Provence, basés à Forcalquier, de tenir tête à la conjoncture.
Arrimée aux contreforts de la montagne de Lure, connue pour abriter plus de 360 espèces de plantes et herbes sauvages, l’entreprise est forte de quelque 40 employés et revendique 50% de son chiffre d’affaires annuel (un peu plus de 10 millions d’euros) à l’export. Forte de 17 produits déclinés en gammes, la Distillerie pèse pour 0,5% du marché français des anisés.

Pastis Henri Bardouin Prestige, chez les cavistes et en épiceries fines, 30 €les 70 cl.

Photos APO et DR