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Pickles de champignons de Paris au vinaigre

21 mars 2019
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grandpastis

picklesPréparation : 10 min / Cuisson : 3 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 grammes de champignons de Paris ; 200 ml de vinaigre de cidre ; 300 ml d’eau ; 100 grammes de sucre en poudre ; 2 baies de poivre long et 2 feuilles de laurier.

On y va : commencez par laver et éplucher éventuellement les champignons. Mettez-les ensuite dans un bocal propre. Au besoin, et en fonction de la taille, coupez-les en quartiers. Intercalez les feuilles de laurier et les baies de poivre entières entre les champignons. Mélangez dans une casserole le vinaigre, l’eau et le sucre et portez la préparation à ébullition. Versez la préparation bouillante sur les champignons dans le bocal. Laissez refroidir et conservez au frais. Attendez 24 heures avant de présenter vos pickles à vos invités lors d’un apéritif. Vous pouvez aussi consommer les pickles comme condiments en accompagnement de viande, de crudités… Cette préparation se conserve plusieurs semaines au frais.

Astuces : pour des bocaux hauts en couleur et des saveurs variées, vous alternerez lamelles de poivrons et champignons dans un même bocal.

Bonus : toujours en mode vinaigre, testez les rillettes aux deux saumons pour l’apéro…

Photo Christèle Capitaine

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Vite lu

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• Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.