Mes recettes

Les polos aux fraises fraîches

polos à la fraise

Préparation : 30 min / Réfrigération : 4 heures

Votre marché pour 8 polos : 250 g de fraises (vérifie bien avec maman ou papa que ce sont des fraises qui ont été cultivées en France) ; 80 g de sucre ; 20 cl de crème liquide entière et 500 g de yaourt grec.

On y va : mettre un saladier bien propre dans le bac du congélateur. Ensuite, tu vas rincer les fraises soigneusement pour ne pas les abîmer et les équeuter (c’est-à-dire retirer leur petite queue verte avec les feuilles). Tu vas en couper quelques-unes en lamelles et mixer les autres pour obtenir un coulis. Fais-toi aider par un grand si besoin. Mets le coulis de fraises au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dans le saladier sorti du congélateur, demande à un grand de monter la crème en chantilly au fouet électrique. Tu vas ensuite ajouter le sucre ; fouetter ensuite à vitesse réduite 1 à 2 min pour dissoudre le sucre. Tu vas encore ajouter le yaourt et fouetter quelques secondes pour mélanger.
Ajoute enfin le coulis de fraise bien froid et mélange très délicatement à la spatule.
Dépose les lamelles de fraises qui restent dans le fond de moules à muffin en silicone et tu verses la préparation dans les moules. Placer les polos au congélateur. Au bout d’une heure, tu vas planter au centre de chaque glace un bâtonnet en bois et laisser prendre encore 3 heures (au minimum). Pour déguster les polos, il suffit de les démouler !

Astuce de pro : si maman dispose de moules à esquimaux, utilisez-les ! Sinon, n’importe quel moule en silicone fera l’affaire, tu peux même utiliser les pots des yaourts pour fabriquer tes polos !

Bonus : je te donne la recette des polos à la grenadine, c’est super bon.

Photo Julie Méchali/Interfel

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► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village international de la gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.