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Pizzette au parmesan et asperges vertes-roquette

pizzzettePréparation : 15-20 min / Cuisson : 15 min pizzette

Votre marché pour 12 pizzette : 200 g d’asperges vertes fines ; 2 pâtes à pizza ; 60 g de parmesan râpé ou en copeaux ; 12 mini billes de mozzarella ; 2 branches de thym ; 1 poignée de roquette et de l’huile d’olive.

On y va : laver les asperges puis les plonger dans une eau bouillante salée environ 5-8 minutes. Les rafraîchir en les plongeant dans de l’eau glacée puis les égoutter. Les tailler ensuite dans la longueur puis en tronçons. Préchauffer le four à 200 °C. Découper dans les pâtes à pizza une douzaine de disques et les placer sur la lèchefrite du four garnie d’un papier sulfurisé. Egoutter les mini mozzarellas et les couper en deux. Emincer le parmesan en fins pétales à l’économe si vous l’avez acheté en bloc. Répartir la mozzarella sur les 12 disques de pâte. Ajouter les asperges vertes puis parsemer de parmesan et de thym (effeuiller le thym directement sur les pizette). Cuire au four environ 20 min à 200 °C. Servir chaque pizzette décorée de quelques feuilles de roquette et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive.

Bonus : pour accompagner un apéritif, nous suggérons aussi de servir une focaccia… aux fraises !

Photo © Philippe Dufour / Interfel

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.