Mes recettes

Steacks hachés aux quatre épices, au parmesan et au persil

quatre épicesPréparation 10 min / Cuisson 4 min

Votre marché pour 4 personnes : 700 g de bœuf haché ; 70 g de feuilles de persil plat finement ciselées (soit 7 cuillerées à soupe) ; 70 g de parmesan très finement et très fraîchement râpé ; 4 pincées de mélange quatre épices ; 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

On y va : mettre le bœuf haché dans une terrine, saler légèrement, poivrer généreusement. Mélanger en pétrissant avec les doigts comme s’il s’agissait d’une pâte puis, en procédant toujours de la même manière, incorporer à la viande le parmesan, le persil et les quatre épices. Former 4 steacks ovales de 1,5 cm d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm. Laisser cuire les steaks à feu moyen 2 min de chaque côté. Retirer les steaks de la poêle à l’aide d’une spatule et les placer dans une assiette. Jeter l’huile de cuisson. Verser dans la poêle 1 cuillerée à soupe d’eau, déglacer, napper les steaks de ce petit jus et servez aussitôt. Accompagner de légumes cuits à la vapeur ou à l’étouffée tels que haricots verts, courgettes, épinards ou blettes, mais l’accompagnement idéal reste une purée de pommes de terre au lait et à la crème additionnée d’huile d’olive fruitée avec, en plus, une salade en vinaigrette aux noix râpées.

Conseil de pro : remplacez le mélange quatre épices par une cuillère à café rase d’Epices Rabelais et procédez comme indiqué ci-dessus.

Bonus : la recette du burger aux cranberries et coleslaw.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

Abonnez-vous à notre newsletter