Mes recettes

Quelques œufs cocotte à l’italienne

oeufs cocottePréparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 3 personnes : 6 oeufs ; 30 g de beurre fermier ;  100 g de coquillettes ;  3 cuil. à soupe de crème épaisse ; 12 tranches de lard très fines ; 50 g de parmesan râpé ; 2 brins d’estragon (ou de basilic en saison) ; gros sel et sel fin, du poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et ciseler l’estragon. Beurrer 6 ramequins. Chemiser le fond de 2 tranches de lard. Faire cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée au gros sel environ 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le parmesan et la crème. Ajouter l’estragon. Mélanger à nouveau et vérifier l’assaisonnement. Egoutter les pâtes, les répartir dans les ramequins. Napper de crème au parmesan. Faire revenir les tranches de lard sur l’ensemble, casser les oeufs dessus et assaisonner. Placer les ramequins dans un plat à four à demi rempli d’eau chaude. Enfourner et cuire 6 à 8 minutes au bain-marie. Servir aussitôt et déguster les œufs cocotte bien chauds.

Bonus : les œufs cocotte à la française, c’est avec des lardons (trop bon)…

Photo C. Herlédan

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.