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Quelques œufs cocotte à l’italienne

oeufs cocottePréparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 3 personnes : 6 oeufs ; 30 g de beurre fermier ;  100 g de coquillettes ;  3 cuil. à soupe de crème épaisse ; 12 tranches de lard très fines ; 50 g de parmesan râpé ; 2 brins d’estragon (ou de basilic en saison) ; gros sel et sel fin, du poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et ciseler l’estragon. Beurrer 6 ramequins. Chemiser le fond de 2 tranches de lard. Faire cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée au gros sel environ 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le parmesan et la crème. Ajouter l’estragon. Mélanger à nouveau et vérifier l’assaisonnement. Egoutter les pâtes, les répartir dans les ramequins. Napper de crème au parmesan. Faire revenir les tranches de lard sur l’ensemble, casser les oeufs dessus et assaisonner. Placer les ramequins dans un plat à four à demi rempli d’eau chaude. Enfourner et cuire 6 à 8 minutes au bain-marie. Servir aussitôt et déguster les œufs cocotte bien chauds.

Bonus : les œufs cocotte à la française, c’est avec des lardons (trop bon)…

Photo C. Herlédan

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.