► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min environ
Votre marché pour 4 personnes : 8 œufs bio (s’assurer qu’ils proviennent de poules élevées en liberté) ; 8 cuillères à soupe de crème fraîche ; 100g de lardons fumés ; 200g de pommes de terre rissolées (celles de la veille feront merveille) ; 1 cuillère à soupe de persil finement haché ; 1 cuillère à café d’ail haché ; 1 grosse noix de beurre ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : préchauffez votre four à 150°C avec un bain-marie. Dégermer l’ail et le hacher le plus finement possible. Mélanger l’ail et le persil. Mettez une poêle à chauffer avec l’huile et faites rissoler vos pommes de terre. Quand elles sont presque cuites, saupoudrez de persillade et ajoutez les lardons. Laissez cuire 3 minutes à feu vif tout en remuant. Gardez au chaud. Beurrez les ramequins, salez et poivrez le fond. Déposez une cuillère à soupe de crème dans chacun d’eux. Cassez délicatement les œufs un à un en séparant le blanc des jaunes. Pour cela, versez le blanc sur la crème et conservez le jaune dans sa coquille. Enfournez pour 6 minutes de cuisson. Sortez votre bain-marie du four, déposez les jaunes dans les ramequins et poursuivez la cuisson 2 minutes au four. Sortez les ramequins du four puis ajoutez les lardons et les pommes de terre. Servez aussitôt.
Bonus : on aime aussi les oeufs cocotte au potiron-livarot !
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