Mes recettes

Quiche à l’ail confit aux herbes de Provence

quiche à l'ail confitPréparation : 45 min / Repos : 1h30 / Cuisson : 1 h

Votre marché pour 4 personnes : 200 g de farine ; 1 demi- cuillère à café de sel fin ; 100 g de beurre coupé en dés ; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Pour la garniture : 2 têtes d’ail ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café de sucre de canne blond ; 3 brins de thym ; 1 branche de romarin ; 240g de fromage de chèvre ou de brebis frais ; 3 oeufs fermiers ; 15 cl de crème fraîche épaisse ; 15 cl de lait entier.

On y va : mélangez la farine avec la demi-cuillère à café de sel et ajoutez le beurre. Mélangez du bout des doigts pour sabler le mélange. Versez le vinaigre blanc avec 5 centilitres d’eau et pétrissez rapidement en travaillant le moins possible la pâte qui doit conserver sa friabilité. Enveloppez la pâte de film alimentaire et faites reposer 1 heure au réfrigérateur. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres, foncez un moule à tarte de 22 à 24 centimètres de diamètre et laissez reposer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 6/7). Pelez l’ail et faites-le blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ; faites revenir l’ail sans le faire brunir pendant 2 minutes et déglacez avec le vinaigre. Mélangez pendant une minute puis ajoutez 10 centilitres d’eau, le sucre, les brins de thym et de romarin. Salez et poivrez. Faites cuire à frémissement pendant 15 minutes : les gousses d’ail doivent être enveloppées d’un caramel balsamique. Réservez.

Emiettez le fromage de chèvre sur le fond de la tarte. Fouettez à la main les oeufs fermiers, la crème et le lait dans un cul de poule. Salez et poivrez. Versez sur le fond de tarte et ajoutez les gousses d’ail ainsi que les branches de thym et de romarin. Faites cuire la quiche à l’ail confit 40 minutes environ. Baissez le four à 180 degrés (thermostat 6) si nécessaire en cours de cuisson. Accompagnez la quiche à l’ail confit d’une salade verte un peu amère.

Bonus : au printemps cette version de quiche aux asperges aura aussi beaucoup de succès.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Infos express

Découvrir la conchyliculture en Camargue A Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue coquillages propose une journée spéciale pour se plonger dans le quotidien des ostréiculteurs : visite de la cabane ostréicole et de l’atelier de conditionnement, activité “collage d’huîtres”, explications des méthodes de productions propres à la Méditerranée et à l’agriculture biologique. Pour conclure cette journée, un plateau de coquillages huîtres/moules accompagné d’un verre de blanc. www.camarguecoquillages.fr

Parcourir les Alpilles au volant d’une voiture vintage 2CV, Méhari, Coccinelle décapotable, Mini cooper, Combi van… Yann, Sébastien et Xavier, trois passionnés de voitures vintages en Provence proposent à la location des voitures anciennes avec ou sans chauffeur. Grâce à une application mobile dédiée, on part découvrir les belles routes et villages des Alpilles :
Saint-Rémy de Provence, Maussane-les-Alpilles, Les Baux de Provence, Eygalières, Fontvieille…
www.yesprovence.com

La French cuisine fête ses 3 ans et son référencement au château du Seuil. Le domaine viticole de 55 ha en coteaux d’Aix-en-Provence, accueille régulièrement des séminaires, colloques et symposiums d’entreprises. La French cuisine, entreprise fondée par les 3 frères, Jon, Florian et Tom, a été choisie pour assurer toutes les prestations de traiteur/boisson. Joli coup et entreprise à suivre

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.