Châteauneuf-du-Pape

La Revue du vin de France a décerné ses Grands Prix 2026 jeudi 8 janvier dernier. La cérémonie de remise s’est déroulée à l’Automobile Club de France, place de la Concorde, à Paris. Ces prix, qui saluent l’ensemble des métiers du
vin et de la vigne, ont été décernés par le directeur de la rédaction de La RVF, Denis Saverot et le comité de dégustation de La Revue du vin de France. Le titre de vigneron de l’année a été décerné à Paul-Vincent Avril, du Clos des Papes, à Châteaunuef-du-Pape. Ce qui a séduit le jry dans ses vins, malgré des degrés élevés, jusqu’à 15,7 voire 16°, « c’est sa manière d’obtenir de la finesse et une fraîcheur presque inattendue. Pour lui, les vins doivent refléter le vigneron qui les produit et non suivre les modes. Il fait les vins qu’il aime. À son image, avec du caractère, qui ne plairont pas forcément à tout le monde. Des vins profonds, aristocratiques et raffinés, qui vieillissent admirablement ».
• Clos des Papes, 13, avenue Pierre-de Luxembourg, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos au 04 90 83 70 13.

Aups

► Marché hebdomadaire de truffes noires (Tuber Melanosporum).- Vente aux particuliers par le Syndicat des trufficulteurs du Var. Le marché a lieu tous les jeudis matin jusqu’à la fin février, et peut se prolonger jusqu’à mi-mars selon la production. Chaque jeudi sur la place Frédéric Mistral, 83630 Aups ; infos au 04 94 70 05 12

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Sausset-les-Pins

Les Oursinades c’est parti.- Janvier et ses trois dimanches (11, 18 et 25) dédiés aux oursinades constituent l’un des événements phares de l’année saussétoise. Outre la dégustation sur le port d’oursins, cette fête de la mer servira également des huîtres, moules, anchois et beaucoup d’autres produits maritimes en pêche locale. Des stands de pêcheurs proposeront en outre d’acheter son poisson à ramener à la maison. Ambiance festive sur le port de 10h à 18h avec un grand marché artisanal et de producteurs, des jeux pour enfants et plusieurs animations musicales avec des bandas. Les associations saussetoises, comme la SNSM ou « Planète Perle », seront présentes pour échanger avec le public sur le port de plaisance. Pour éviter les embouteillages et les problèmes de parking, des navettes entre l’entrée de ville et le port sont mises en place : il suffira de garer son véhicule sur les parkings fléchés pour être acheminé gratuitement.

Mes recettes

Quiches salées aux asperges et au jambon cru

quiches aux aspergesPréparation : 10 min / Cuisson : 50 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 g d’asperges vertes ; 3 tranches de jambon cru ; 3 oeufs ; 30 cl de crème liquide ; 5 cl de lait ; 1 cuil. à soupe de maïzena ; 15 g de beurre demi sel ; sel et poivre.
Pâte brisée : 200 g de farine ; 100 g de beurre demi-sel ; 5 cl d’eau ; sel.

Pour la pâte brisée : dans un saladier, réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en morceaux, une pincée de sel et à peine la quantité d’eau. Du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtention d’une boule homogène. Disposer au frais pendant environ 1 heure. Etaler la pâte brisée. La disposer dans un moule à tarte. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte et les bords.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Nettoyer les asperges, les peler et couper les queues. Les plonger dans de l’eau frémissante, cuire 7 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau). Attention à ne pas couvrir la casserole sans quoi vous « infuseriez » vos légumes. Laissez la vapeur s’évaporer, vous conserverez ainsi la chlorophylle des asperges. Égouttez-les et les faire revenir dans 15 g de beurre demi-sel. Dans un ramequin, dissoudre 1 cuillère à soupe de maïzena avec le lait. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème liquide, une pincée de sel et poivre. Verser la maïzena délayée. Bien mélanger et réserver au frais.
Couper le jambon cru en lamelles. Sur le fond des quatre quiches, disposer les asperges enrobées de beurre. Ajouter les lamelles de jambon cru. Poivrer. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire les quiches salées aux asperges 45 minutes. Servez les quiches salées aux asperges avec une salade verte.

Bonus : inspirée de la recette sucrée, cette variante de Tatin d’asperges est aussi délicieuse.

Photo S. Thommeret

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