Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Saint-Valentin nippone.- Ce week-end chez Itamae, en plus de menus spéciaux élaborés pour la Saint-Valentin, l’équipe proposera des formules omakase autour de produits d’exception tels que bœuf de Kobe, le thon rouge de Méditerranée, du thon gras, du corail d’oursin géant rouge, des saint-jacques du Japon, de la crevette rouge d’Argentine, de la seriole, etc. Formules omakase à 80, 125 et 195 €, uniquement sur réservation.
• Itamae, 27, rue de l’Abbé Féraud, 5e arr. ; infos au 09 80 38 37 54.

Menu Saint-Valentin à la brasserie Le Capucin .- Pour fêter les amoureux et leurs amis, le chef Noël Baudrand a concocté un dîner tout en douceur à partager avec votre moitié. Au menu : œuf fermier-tapenade, fleur de truite gravlax, sot-l’y-laisse confit ou cabillaud cuisson longue et arancini d’olives vertes, soufflé glacé chocolat cacahuètes et caramel beurre salé. Tous les plats sont élaborés par la brigade, à base de produits frais et locaux.
Le Capucin, 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Tarif : 69 €, une coupe de champagne offerte.

 

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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2e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Santa Gusto, tout plein de focaccia dans mon Panier

SAnta Gusto, la focaccia garnie du Panier

La bannière des supporters du FC Milan (« Di padre in figlio ») est fièrement accrochée à gauche de l’entrée, tout à côté des maillots encadrés de quelques joueurs stars transalpines. Dans une petite niche, une sainte vierge surveille tous ceux qui poussent la porte de Santa Gusto. Dans un  quartier du Panier livré à l’incertitude alimentaire (crêperies, kebabs, burgers), on prend plaisir à écouter ces Marseillais refaire le match de la veille ou parler du prochain week-end en Corse. Ici, on parle focaccia, pain plat italien dont chaque région, chaque ville détient l’unique savoir-faire. Tranchées dans leur épaisseur, ces grosses parts de pain alvéolé sont garnies de recettes aussi appétissantes que généreuses.

Le Fenomeno Santa Gusto

Classique, authentique ou excellence, choisissez votre offre. On hésite entre la Marco Polo (mortadelle de bologne, crème d’artichauts tomate), la Foggia (crème de burrata, anchois et basilic frais, crème de balsamique), la Ruudy (mortadelle de Bologne, crème de burrata et pesto verde), ou la Baboutelli garnie de pancetta grillée, crèmes de burrata et de trufffe. En édition limitée, la Stella est toute ventrue, débordante de jambon blanc braisé, scarmoza fondue, crème de moutarde, salade et tomates. Le sandwich est joyeux et copieux et fait des envieux à la table voisine qui hésite à rajouter une Stella à sa commande. A recommander encore, le Fenomeno qu’on a adoré pour son jambon cru italien, sa mozza di buffala, crème de balsamique, tomates et basilic frais. Côté desserts, les focaccias au Nutella et Nutella-coco sont trop quelconques et on aurait pensé que l’équipe conçoive des compositions plus imaginatives à l’instar de ce qui a été fait côté salé.

Alors faut-il aller chez Santa Gusto ? Oui pour la jolie terrasse qu’on adore dès les beaux jours revenus, oui pour la rapidité de service et la gentillesse de l’équipe qui n’en fait ni trop, ni pas assez. Oui pour la rapport qualité-prix et la variété des propositions. Il n’y a pas que des guignols au Panier, le Santa Gusto fait partie de l’équipe des gens sérieux.

Santa Gusto, 4, rue Saint-Thomé, Marseille 2e arr. ; infos au 06 37 35 29 59. Formules 13,50 – 14,50 et 15,50 €.
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