► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
La bannière des supporters du FC Milan (« Di padre in figlio ») est fièrement accrochée à gauche de l’entrée, tout à côté des maillots encadrés de quelques joueurs stars transalpines. Dans une petite niche, une sainte vierge surveille tous ceux qui poussent la porte de Santa Gusto. Dans un quartier du Panier livré à l’incertitude alimentaire (crêperies, kebabs, burgers), on prend plaisir à écouter ces Marseillais refaire le match de la veille ou parler du prochain week-end en Corse. Ici, on parle focaccia, pain plat italien dont chaque région, chaque ville détient l’unique savoir-faire. Tranchées dans leur épaisseur, ces grosses parts de pain alvéolé sont garnies de recettes aussi appétissantes que généreuses.
Le Fenomeno Santa Gusto
Classique, authentique ou excellence, choisissez votre offre. On hésite entre la Marco Polo (mortadelle de bologne, crème d’artichauts tomate), la Foggia (crème de burrata, anchois et basilic frais, crème de balsamique), la Ruudy (mortadelle de Bologne, crème de burrata et pesto verde), ou la Baboutelli garnie de pancetta grillée, crèmes de burrata et de trufffe. En édition limitée, la Stella est toute ventrue, débordante de jambon blanc braisé, scarmoza fondue, crème de moutarde, salade et tomates. Le sandwich est joyeux et copieux et fait des envieux à la table voisine qui hésite à rajouter une Stella à sa commande. A recommander encore, le Fenomeno qu’on a adoré pour son jambon cru italien, sa mozza di buffala, crème de balsamique, tomates et basilic frais. Côté desserts, les focaccias au Nutella et Nutella-coco sont trop quelconques et on aurait pensé que l’équipe conçoive des compositions plus imaginatives à l’instar de ce qui a été fait côté salé.
Alors faut-il aller chez Santa Gusto ? Oui pour la jolie terrasse qu’on adore dès les beaux jours revenus, oui pour la rapidité de service et la gentillesse de l’équipe qui n’en fait ni trop, ni pas assez. Oui pour la rapport qualité-prix et la variété des propositions. Il n’y a pas que des guignols au Panier, le Santa Gusto fait partie de l’équipe des gens sérieux.
Santa Gusto, 4, rue Saint-Thomé, Marseille 2e arr. ; infos au 06 37 35 29 59. Formules 13,50 – 14,50 et 15,50 €.
instagram Infos via Instagram
Ajoute un commentaire