►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • Quartier Saint-Victor-Endoume-Malmousque • Restaurants en Provence

Magâté, le secret du dimanche des Marseillais

Il y a 6 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

Le dimanche est une journée clivante, cultivant le fossé entre ceux qui savourent chaque seconde de ce jour chômé et ceux qui subissent ces longues heures ennuyeuses « où il n’y a rien à faire ». Pour réunir ces deux clans a priori irréconciliables, les équipes de Magâté ont eu l’excellente idée de proposer un déjeuner familial, amical où ce sont les clients eux-mêmes qui font (une partie) du service. Résultat : le restaurant d’hôtel devient un restaurant familial, une adresse marseillaise où on vient pour célébrer le rituel déjeuner du dimanche.

Mieux vaut demander le plat du dimanche : des lasagnes, un poulet-frites, une côte de veau qu’on partagera à quatre

Pour faire tourner la machine, il y a Amine, Patrick et Mustapha en salle qui débordent de gentillesse et nous câlinent à grands coups de phrases réconfortantes, du genre : – Prenez votre temps, on a tout notre temps ». La carte ensuite donne à choisir entre les classiques entrées (terrine de campagne, soupe de poisson rouille et croûtons), des plats (chou farci de veau, carottes rôties, jus truffé, bacon cheeseburger-frites, pâtes crème de parmesan et poivre) et des desserts (brownie choco glace vanille, fromages de Provence). Pour faire la fête, mieux vaut demander le plat du dimanche, des lasagnes, un poulet-frites que l’on partagera à quatre convives.

Ce dimanche, c’était poitrine de veau cuisson longue au four, nappée de sauce moutarde et pommes de terre rissolées. Comme à la maison, Amine prête le tablier et on se prête au jeu de la découpe et du service. Un verre de rouge des Alpilles (Vallon des Glauges, 2023) surprend par son nez de violette, sa structure, sa bouche ample et sa longueur. Rien de tel pour tenir tête à une viande fondante comme seules les températures douces le permettent, et croustillante du gras rissolé et assaisonné juste.

Magâté rime avec simplicité

A côté, les couverts d’une famille de 16 personnes tintent au rythme du service et on a beau être 8 mars journée de la Femme, ce sont quand même ces dernières qui se lèvent pour couper les poitrines de veau et dresser les assiettes. Une crème caramel, une tarte au citron, tout en simplicité, c’est tout ce qu’on aime. Ça sonne juste, c’est rondement mené et joyeux comme un soleil de plein été.

A l’heure du café, on se pose la question : faudra-t-il revenir chez Magâté pour un déjeuner du dimanche ? Oui parce que le rapport qualité-prix du plat proposé pour 4 à 15 € par personne est unique. Oui ensuite pour le service sérieux et les desserts qui racontent tous les bonheurs d’un dimanche à la maison. Oui pour tous ces petits riens qui ont transformé un restaurant d’hôtel en adresse marseillaise pour les Marseillais qui, jalousement, gardent secret leur bon plan dominical…

Hôtel Novotel Marseille Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11.
Magâté du dimanche, plat de partage pour 4 personnes, 15 € par convive. Environ 34 € (avec dessert, café et verre de vin)