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Sauce aux herbes fraîches parmesan et tagliatelles

sauce aux herbes

Préparation : 15 minutes / pas de cuisson

Votre marché pour 5 personnes : 8 tasses à café d’herbes fraîches : des feuilles de basilic, de la ciboulette, du persil, de l’aneth et de la menthe ; une tasse de  parmesan râpé ; 2 gousses d’ail ; une tasse à café de noix ; 1 tasse et demi  d’huile d’olive vierge extra, première pression à froid ; sel et poivre du moulin, au goût.

On y va : laver et effeuiller les herbes. Bien les sécher. Eplucher les gousses d’ail et retirer le germe. Les mélanger et les mettre dans le bol d’un robot. Donner quelques coups de mixer et ajouter l’huile d’olive en filet progressif puis le parmesan. Donner un ultime coup de mixer final. Verser dans un grand bol de service et mélanger encore à la cuillère si besoin afin d’obtenir une pâte lisse. Saler et poivrer selon votre goût. On utilisera cette “sauce” pour napper une belle assiette de tagliatelle.

Truc de pro : si vous le pouvez, remplacez le robot électrique en travaillant avec un mortier en pierre et un pilon.
Bonus : cette sauce aux herbes se marie très bien avec la limande.

Photo Reka Biro-Horvath

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
Les samedi 27 et dimanche 28 mai de 10h à 18h, hangar Belle-de-Mai, 10, impasse Sainte-Victorine, Marseille 3e arr. Pass 1 jour, 10 € et pass 2 jour, 14 € + verre de dégustation.

Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
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