Mes recettes

Nuggets de poulet pas gras et sauce tzatziki

nuggets de pouletPréparation : 40 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 3 personnes : 400 g de blancs de poulet fermier bio ou Label Rouge ; 70 g de corn flakes nature (non sucrés) ou des biscottes au blé entier ; 70 g de parmesan râpé ; 2 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 3 cuillères à soupe de farine ; de l’huile d’olive ; du sel et du poivre (ou du pimet d’espelette si vos enfants ont un palais bien accroché).
Pour le tzatziki : un concombre ; une cuillère à café rase de sel fin ; 350 grammes de yaourt à la grecque ; une gousse d’ail (pelée et dégermée) ; une cuillère à soupe bombée de feuilles de menthe ciselées ; une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 220°C. Aidez vos enfants à découper le poulet en lanières régulières ou en petits cubes, déposez dans une assiette et salez légèrement. Mettez les corn flakes (ou les biscottes au blé complet) dans un sac à congélation ou un torchon bien propre avant de les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec la chapelure de corn flakes (ou de biscottes). Battez les oeufs en omelette. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et huilez-la bien à l’aide d’un pinceau. Trempez vos morceaux de poulet dans la farine puis dans l’oeuf battu, puis recouvrez-les de brisure de corn flakes avant de les déposer sur le papier cuisson huilé. Enfournez-les nuggets 10 minutes, retournez-les et remettez-les au four 10 minutes.

Pour la sauce tzatziki : épluchez et taillez le concombre en fine brunoise ou, si vous préférez, râpez-le grossièrement. Hachez l’ail grossièrement. Dans une passoire, mélangez le concombre avec le sel et laissez dégorger 1 heure. Pressez le concombre pour en retirer les excédents d’eau. Dans un saladier, incorporez le yaourt, la brunoise de concombre, la menthe ciselée, l’huile d’olive et la gousse d’ail hachée. Mélangez, salez poivrez éventuellement et réservez au froid jusqu’à l’heure du repas.

Servez les nuggets de poulet avec la sauce tzatziki. Ce repas léger que vos enfants réaliseront avec vous les les régaler et, pour une fois, ils auront le droit de manger leurs nuggets de poulet avec les doigts !

Bonus : cette même recette existe en version pistaches.

Photos Nadine Primeau

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonnez-vous à notre newsletter

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.