Mes recettes

Sauce au camembert pour accompagner… mes frites

Sauce pour les fritesPréparation et cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 50g de farine ; 50g de beurre ; 1 litre de lait demi écrémé ; 1 camembert de Normandie (bien fait à coeur) ; sel, poivre et noix de muscade.

On y va : découper séparément le beurre et le camembert en petits morceaux. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec le camembert en morceaux à feu doux. Dans une autre, mettre à fondre le beurre en morceaux à feu doux. Ajouter la farine au beurre fondu et mélanger. Remuer sans cesse 5 minutes afin d’obtenir une légère coloration à feu moyen. Incorporer le lait bouillant et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter sel, poivre et noix muscade et remuer sans discontinuer toujours à feu moyen. Une fois arrivé à ébullition, compter 5 min sans quitter la casserole des yeux et en continuant de remuer. Hors du feu, passer la préparation au chinois étamine pour retirer les morceaux. Répartir la sauce dans des ramequins et déguster avec des frites maison. Vous n’allez pas vous en remettre…

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Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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