Art de vivre

Savim de printemps, l’heureuse sélection en avant-première

Le 15e Savim de printemps, salon des vins et de la Gastronomie, édition de mars est annoncé. On ne change pas une recette qui gagne et cette année encore, Philippe et Florent Colonna, père et fils, installent « leurs » producteurs au parc Chanot, du 17 au 20 mars inclus. « Il y aura 260 producteurs dont une vingtaine de nouveaux », annonce avec joie Philippe Colonna. Un sourire et un entrain que l’organisateur du salon tient à pondérer : « Cette année, je déplore l’absence de quelques producteurs de fois gras du Gers et des Landes victimes des abattages massifs dus à la crise de la grippe aviaire. Si les grosses exploitations dotées d’une solide trésorerie résistent, c’est l’hécatombe chez les plus jeunes éleveurs ». Au chapitre des défections, Colonna a recensé l’annulation de la participation de deux vignerons victimes de tempêtes de grêle, en Alsace et en Chablis.
Savim de printemps« Ce qui me fait le plus mal, c’est l’absence de l’Oursine de Ré. Ils étaient les seuls en France à produire un corail d’oursin d’une telle qualité. Ils jettent l’éponge victimes d’une production de 365 jours par an et du poids des charges. Ils se sont dépensés sans compter pendant 10 ans, ils avaient un succès incroyable mais ça n’a pas suffi, analyse Philippe Colonna. Je tiens à faire savoir ceci à nos visiteurs car derrière l’image heureuse d’une belle production de qualité, il y a des hommes et des femmes qui sont fragiles et que nous devons aider en soutenant leur activité économique ».

Bien sûr, le duo Philippe-Florent Colonna garde le moral « parce qu’à Marseille, il y a une clientèle de plus en plus importante de consommateurs qui ont peur de se faire empoisonner par l’assiette. Ce sont les jeunes générations qui exigent une alimentation irréprochable aux valeurs nutritionnelles avérées ». Egalement organisateurs de salons gastronomiques à Paris et à Amiens, les Colonna notent que Marseille est un cas « unique car c’est ici que la fréquentation est la plus jeune ; nos visiteurs sont avides de découvertes. Demandez aux exposants, ils vous le confirmeront, c’est très frappant, il y a une prise de conscience dans cette ville ! ».
D’un salon l’autre, ce sont les mêmes visiteurs qui incitent leurs amis à venir arpenter les allées du Savim. Ce qui réjouit Philippe Colonna : « Je vais développer le bio de plus en plus, je veux faire la promotion des produits cultivés sauvages, de ces animaux élevés en totale liberté, retrouver la saveurs primale des choses ». Vaste programme.

Quelques jolies découvertes du Savim de printemps

Côté vins, le château la Dorgonne (côtes du Luberon bio) fait son entrée au Savim tout comme Eleonore Moreau & fille qui « produit un chablis exceptionnel. C’est magnifique ce qu’elle fait » dit l’organisateur du Savim. Ce dernier a également sélectionné « un joli sancerre, le domaine Raffaitin-Planchon couvre 11 hectares seulement mais ses vins sont floraux, minéraux, ils explosent en bouche, c’est très bien fait ». Les amateurs de bordeaux ne seront pas en reste avec le château Haut-Cazevert qui présentera un « rouge en bordeaux supérieur aux environs de 7,50 € la bouteille d’un magnifique rapport qualité-prix et un entre-deux mers blanc tout aussi remarquable ». Enfin, pour les amateurs d’insolite, la société le Lait de Jument de Camargue et sa fondatrice, Caroline Maureau, présenteront une gamme de cosmétiques, caramels et glaces au lait de jument ; le domaine de l’Oustalet à Mouriès, sera également présent : Josuan et son épouse donneront à découvrir leurs légumes et, surtout, leurs variétés de courgettes cultivées en musique et déclinées à toutes les sauces (conserves, veloutés) etc.

Savim de printemps, du 17 au 20 mars, hall 1 du parc Chanot, Marseille 8e arr.
De 10h à 20h tous les jours. 18h le lundi. Entrée : 8 € avec un verre à dégustation gravé.

Entrée gratuite, cliquer ici

Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

Suis-nous sur les réseaux