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Les scottish eggs (les oeufs écossais) inratables

oeufs-ecossaisVotre marché pour 4 personnes : 8 œufs + 2 jaunes d’œufs ; 500 g de chair à saucisse ; 50 g de farine ; 100 g de chapelure ; du sel et du poivre du moulin.

On y va : faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, les écaler et les éponger. Assaisonner la chair à saucisse avec un peu de sel et le poivre, puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse. Les mettre dans les jaunes d’œufs puis les passer dans la chapelure. Chauffer l’huile à 160°C et y plonger les œufs pendant 2 min environ afin de les faire frire. Déposer les scottish eggs sur du papier absorbant et les consommer avec une petite salade.

Un bon truc : il est possible de déguster les scottish eggs le lendemain en les conservant dans une boîte hermétique. Ils seront délicieux froids avec une mayonnaise maison ou bien réchauffés au four.

Bonus : les recettes à base d’oeufs ici et ici.

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La Tournée Sauve ton resto se poursuit dans le 13.- Un bus et une tournée pour soutenir les restaurateurs en difficulté et marquer sa solidarité avec une filière passablement malmenée par la pandémie Covid-19 : l’opération Sauve ton resto ! se poursuit dans les Bouches-du-Rhône. Commandez vos repas à l’avance et venez les récupérer auprès des chefs dans chacune des villes étape : Marseille les 19 et 21 janvier, Allauch le 20 janvier, Aix-en-Provence le 22 janvier, Arles le 23 janvier… Plus d’infos et les détails à lire sur mpgastronomie.fr

Terre Blanche annonce la nomination de Christophe Schmitt au poste de chef des cuisines.- Le Resort de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort 5 étoiles, a nommé Christophe Schmitt au poste de chef pour prendre les rênes des différents restaurants, dont Le Faventia, étoilé au guide Michelin (le guide rigolo qui décerne des étoiles aux restaurants fermés). Christophe Schmitt succèdera ainsi au Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, Philippe Jourdin, qui prend sa retraite et dont il était le second, pour perpétuer une cuisine aux saveurs du Sud. Dans la continuité de cette philosophie qui allie tradition et touches innovantes, Christophe Schmitt proposera une cuisiné axée sur les meilleurs produits locaux rendant hommage au terroir. “C’est un honneur pour moi et un très grand défi de succéder à Philippe Jourdin. A Terre Blanche, ce Mof a marqué l’histoire de la gastronomie, et il m’a aussi beaucoup appris. C’est avec beaucoup d’émotion que je lui succède aujourd’hui, plus que jamais conscient des responsabilités qu’il me lègue” a déclaré Christophe Schmitt.