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Les scottish eggs (les oeufs écossais) inratables

oeufs-ecossaisVotre marché pour 4 personnes : 8 œufs + 2 jaunes d’œufs ; 500 g de chair à saucisse ; 50 g de farine ; 100 g de chapelure ; du sel et du poivre du moulin.

On y va : faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, les écaler et les éponger. Assaisonner la chair à saucisse avec un peu de sel et le poivre, puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse. Les mettre dans les jaunes d’œufs puis les passer dans la chapelure. Chauffer l’huile à 160°C et y plonger les œufs pendant 2 min environ afin de les faire frire. Déposer les scottish eggs sur du papier absorbant et les consommer avec une petite salade.

Un bon truc : il est possible de déguster les scottish eggs le lendemain en les conservant dans une boîte hermétique. Ils seront délicieux froids avec une mayonnaise maison ou bien réchauffés au four.

Bonus : les recettes à base d’oeufs ici et ici.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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