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Quinoa au chocolat, à la façon d’un riz au lait

quinoa au chocolatPréparation : 15 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 40 cl d’eau ; 80 g de sucre roux (si vous n’avez pas de sucre roux, utiliser du sucre en poudre) ; 60 cl de lait demi-écrémé ; 25 cl de crème liquide ; 80 g de quinoa blanc ; 50 g de chocolat noir à 80 % (en pépites, pistoles ou concassé) ; 1 fève tonka ; 1 bonne pincée de poivre du moulin.

On y va : dans une casserole, faire chauffer l’eau, y plonger le quinoa préalablement rincé, cuire 5 minutes et égoutter. Dans autre une casserole, faire chauffer le lait et le sucre, incorporer le quinoa rincé et égoutté. Ajouter le chocolat, la pincée de poivre et une pincée de fève tonka. Cuire à feu doux 30 minutes. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème liquide. Présenter le quinoa au chocolat, tiède.

Bonus : une autre idée avec du quinoa en cliquant ici

Photo de A. Roche

Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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Shabbat dinners rend hommage à la pleine diversité de la cuisine juive. Ce livre propose un voyage initiatique, spirituel et gourmand, à vocation universelle : faire revivre aux uns les émotions et saveurs des souvenirs de shabbat de l’enfance, apporter un souffle neuf dans les repas du vendredi soir ; inviter les curieux à découvrir la richesse de ces spécialités et adopter ce rituel synonyme de pause, de temps pour soi et les siens. Vanessa Zibi et Leslie Gogois ont tissé un répertoire culinaire authentique de plus de 90 recettes de famille, d’amis, de chefs. Des recettes iconiques séfarades et ashkénazes, mais aussi des plats plus modernes, inspirés du courant israélien, dont certains ont été pensés pour les enfants. Des recettes de shabbat pour les fêtes du calendrier juif (Pessah, Rosh Hashana, Pourim…), et des pas à pas pour réaliser les indispensables hallots (pains tressés). Shabbat dinners, 324 pages, La Martinière Ed., 39 €