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Shopping Noël 2022, chocolats, mook et Côte d’Azur

Shopping Noël 2022 chocolaterie Baumanière

Chocolats Baumanière, très haut de gamme

Jean-André Charrial, propriétaire du domaine de Baumanière, a fait un beau cadeau à Brandon Dehan. Il a offert à son chef pâtisser, qui officie en cuisine aux côtés de Glenn Viel, une chocolaterie au printemps dernier. Et pour épauler celui qui fut élu pâtissier de l’année par ses pairs en 2020, Charrial a fait appel à un chocolatier-confiseur nancéen, Julien Despaquis, pas encore 30 ans, qui a œuvré chez Christopher Hache et à l’Assiette Champenoise notamment. Les pralinés de Baumanière, signés Despaquis, sont travaillés à base de noisettes italiennes, de pistaches iraniennes et d’amandes provençales, toutes torréfiées sur place. Pour les fêtes, on recommandera les pralinés aux herbes fraîches cultivées à Baumanière offrant une rare longueur en bouche. Très ancrée dans son terroir, la chocolaterie a fait appel au moulin Castelas des Baux pour imaginer une gamme chocolat noir-huile d’olive très suave et ronde qui fera honneur à votre Shopping Noël 2022. Le chocolat de couverture est signé Valrhona (noir Macaé 62% pur Brésil et lait 39% Orizaba). Une gamme exceptionnelle, certainement parmi ce qui se fait de mieux en France à ce jour.
La chocolaterie Baumanière, D27, 13520 Les Baux-de-Provence ; infos au 04 90 54 33 07. Photos Virginie Ovessian

Shopping Noël 2022 Bettane et Desseauve

Le nouveau bettane+desseauve 2023, mi-mook et mi-guide

Le fameux guide du vin propose pour la deuxième année consécutive une édition originale, enrichie d’une large partie magazine. Dans une version remaniée et contemporaine, à mi-chemin entre le livre-magazine et le beau livre et fort de l’expertise qui a fait le succès et la renommée de ce guide, l’équipe de dégustateurs et de journalistes autour de Michel Bettane et de Thierry Desseauve célèbre le vin dans une version  très contemporaine. La quête initiale du duo n’a pas changé : rechercher les vins de qualité, de toutes les appellations et à tous les prix, pour tous.
Cette qu^te nous conduit dans le vignoble à travers des portraits, des entretiens, des reportages, des conseils, des immersions dans les terroirs, des pépites, des coups de cœur, des bonnes adresses gastronomiques (sélectionnées par le guide Lebey). Une nouvelle approche de la prescription plus « culturelle, démocratique, révolutionnaire et écologique » affirmée et recherchée par Michel Bettane et Thierry Desseauve. « Cette nouvelle édition célèbre ou révèle le top des grands noms et des futurs grands noms, tout en racontant avec plus d’analyse les histoires du vignoble, la beauté des lieux et le talent de ceux qui les cultivent et les incarnent » explique Thierry Desseauve. A réserver aux amateurs de bonnes quilles et à glisser dans la hotte Shopping Noël 2022.
Le nouveau bettane+desseauve 2023, Flammarion Ed., 360 pages, 19,90 €.

Alain Llorca, éternellement Riviera

Alain Llorca

Son nom est indissociable de la Riviera dont il fait les riches heures depuis la fin des années 1990 (Negresco, Moulin de Mougins). La table et l’hôtel d’Alain Llorca dominent les vallées de Saint-Paul-de-Vence, viennent en écho à cette cuisine maritime et campagnarde, iodée et végétale, équilibrée et fragile, puissante et forte à l’instar de la carrure de ce chef indestructible. Pour le dîner et le déjeuner de Noël, le chef a imaginé un tartare de saint-jacques marinées yuzu et oursins glacés, un soufflé de bar de Méditerranée en biscuit truffe et jus d’oignons, un filet de cerf rôti-gnocchis de betteraves et condiments fruits rouges… Le dîner de la Saint-Sylvestre et du Nouvel an seront célébrés autour d’un chapon de Bresse-foie gras, d’un homard breton à la tuber melanosporum et autres trésors à s’offrir. Une table pour les grands moments.

Restaurant gastronomique Alain Llorca, 350, route de Saint-Paul, la Colle-sur-Loup ; infos au 04 93 32 02 93. Déjkeuner et dîner de Noël 190 € par personne ; menu réveillon Saint-Sylvestre, 365 € par personne ; déjeuner du nouvel an 190 € par personne.

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Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

Marseille

Bénédiction des navettes. Vendredi 8 décembre à 18h15, bénédiction des navettes à la biscuiterie les Navettes des Accoules (rue Caisserie, 2e arr).  Et pour récompenser les âmes pieuses (et gourmandes), distribution de navettes à tous les présents. Et il se dit même que le navettologue en chef du quartier, José Orsoni, sera là !

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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