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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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La Sicile authentique, pèlerinage gourmand sur les routes d’Italie

Sicile authentique

C’est une ambassade, un consulat, une porte ouverte sur la Sicile dans ce qu’elle a de plus gourmand et de plus souriant. Liliane Casteldaccia a imaginé ce lieu hybride, mi-épicerie, mi-restaurant, une adresse connue des Italiens comme des adorateurs de la cuisine transalpine à Marseille et bien au-delà dans toute la région. La Sicile authentique accueille ses clients dans un quartier résidentiel, loin de tout commerce, c’est une adresse d’initiés qui fait désormais la fierté de sa fondatrice.

« On vient ici tout exprès pour la sélection des produits, pour manger aussi, assure Liliane non sans fierté. J’ai fondé ce magasin sans l’aide de personne, en 2012. Ah ça non alors, personne ne croyait en moi, surtout pas les banques, tonne-t-elle. Mais dès les débuts, j’ai senti qu’il se passait quelque chose… Quand on est honnête, il n’y a pas de raison que ça ne marche pas. L’honnêteté c’est la clef de tout, le plus dur est de gagner la confiance des clients ».

Référence incontestable et incontestée
De la même façon que le fit Alessandra Pierini, à Mazargues d’abord, puis à l’épicerie Rap ensuite, à Paris, Liliane Casteldaccia a tout misé sur l’origine des produits car « ils transmettent une culture, ils racontent notre façon de vivre » dit celle qui travaille encore avec sa fille et sa sœur. On vient chez elle pour déguster tous les plats siciliens bien sûr et plus largement italiens. Risotti, arancini, charcuteries défilent à la carte, à dévorer sur place en temps normal et à emporter, en temps de restrictions sanitaires. « En France, vous êtes très attachés à la présentation des plats alors que chez nous, on est très porté sur le produit, manger sain nous a toujours beaucoup préoccupés, dit Liliane. Je sers une cuisine de maison, celle de ma mère, de ma grand-mère, de ma tante… Je fais tout mijoter, l’oignon, le céleri, les carottes, la tomate… Tout est travaillé et cuisiné à l’huile d’olive exclusivement avec un peu de beurre pour les recettes piémontaises » glisse-t-elle avec gourmandise.

Sicile authentique

Pâques, Noël et toutes les fêtes du calendrier religieux revêtent une importance primordiale en Italie et « en ce moment, on prépare la casa tiello, une spécialité du Sud pour Pâques, une pâte à pain farcie des restes de saucisson, jambon et parmesan. On lui donne la forme d’une couronne avec le centre garni d’oeufs en nombre impair. C’est cuit au four et c’est un délice » sourit Liliane Casteldaccia. Autres délices du moment, la colombe, « un panettone en forme de colombe qui préfigure la paix, le bonheur et la sérénité » déclinée aux noisettes du Piémont, pistaches ou chocolat.

C’est presque en pèlerinage qu’aujourd’hui les Italiens et fanas de produits italiens viennent à la Sicile authentique chercher les cannoli, le café du Florian de Venise, le prosecco de Vénétie, les pasta di semola di grano duro siciliano Busiata et la fameuse sauce tomates Gran Cucina, passata di pomodoro can basilico… « C’est moi qui vais en Italie avec le camion toutes les trois semaines, lance la cuisinière à l’accent joyeux. Je fais un aller-retour ou j’y passe trois jours, je vais voir les producteurs »… Sinon un pèlerinage, au moins une grand-messe. Un temple, une cathédrale de la cuisine familiale italienne caché dans un quartier improbable de Marseille. Une rencontre aussi truculente qu’insolite puisque l’adresse nous a été soufflée par Alexis Steinman, journaliste américaine correspondante à Marseille pour plusieurs titres américains… Le monde est vraiment petit.

La Sicile authentique, 36, impasse du Maroc, Marseille 12e arr. ; infos au 06 23 72 66 78. Epicerie et restauration sur place (à emporter en temps de restrictions sanitaires).

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