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Tarte à la courgette, à la féta et pignons de pin

tarte à la courgette
Préparation : 20 min / Cuisson : de 30 à 40 mintarte à la courgette

Votre marché pour 4 personnes : 3 courgettes ; 130 g de féta ; 30 g de parmesan râpé ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 rouleau de pâte brisée  (une boule si vous la faites vous-même ) ; 3 œufs ; 10 cl de lait entier ; 10 cl de crème liquide entière ; 1 pincée de cumin moulu ; sel et poivre du moulin ; 20 g de pignons de pins.

On y va : laver, essuyer et couper les courgettes en demi-rondelles. Dans une sauteuse (ou un wok), faire revenir les demi-rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Saler, poivrer. Faire préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Badigeonner la pâte de blanc d’œuf (cela va « imperméabiliser » la pâte pour éviter qu’elle soit détrempée par le jus des courgettes pendant la cuisson). Déposer les demi-rondelles de courgettes, ajouter les morceaux de féta. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser le lait, la crème et le parmesan râpé. Bien mélanger. Parfumer d’un peu de cumin moulu, saler et poivrer selon votre goût.
Verser la préparation sur les courgettes et la féta. Enfourner votre tarte à la courgette pendant 40 minutes environ jusqu’à ce que la tarte à la courgette soit bien dorée (ajouter les pignons 10 min avant la fin de cuisson).

Trucs de pros : facile à travailler au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation. Passez-la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes. Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités. Il ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons… Et n’oubliez pas qu’au plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide !

Photo Amélie Roche d’Interfel

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En bref

Juris food. Le prochain déjeuner Juris food aura lieu le lundi 31 janvier et aura pour thème : “La démarche de transition juridique globale initiée par Marseille dans la dynamique des négociations internationales sur le climat” par Jean-Charles Lardic. Un cocktail déjeunatoire suivra afin de prolonger les échanges librement entre les participants. Vous pouvez dès maintenant vous inscrire et régler votre participation en cliquant sur ce lien (un compte paypal n’est pas obligatoire pour cela, le paiement peut se faire directement par CB). Paf : 29 €. Pour des questions d’organisation, l’inscription par retour de mail est obligatoire : smlorganisation@gmail.com
Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille, bd Charles-Livon, 7e (parking Pharo).

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa XXIXe fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés. A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.