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Tarte à la courgette, à la féta et pignons de pin

tarte à la courgette
Préparation : 20 min / Cuisson : de 30 à 40 mintarte à la courgette

Votre marché pour 4 personnes : 3 courgettes ; 130 g de féta ; 30 g de parmesan râpé ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 rouleau de pâte brisée  (une boule si vous la faites vous-même ) ; 3 œufs ; 10 cl de lait entier ; 10 cl de crème liquide entière ; 1 pincée de cumin moulu ; sel et poivre du moulin ; 20 g de pignons de pins.

On y va : laver, essuyer et couper les courgettes en demi-rondelles. Dans une sauteuse (ou un wok), faire revenir les demi-rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Saler, poivrer. Faire préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Badigeonner la pâte de blanc d’œuf (cela va « imperméabiliser » la pâte pour éviter qu’elle soit détrempée par le jus des courgettes pendant la cuisson). Déposer les demi-rondelles de courgettes, ajouter les morceaux de féta. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, verser le lait, la crème et le parmesan râpé. Bien mélanger. Parfumer d’un peu de cumin moulu, saler et poivrer selon votre goût.
Verser la préparation sur les courgettes et la féta. Enfourner votre tarte à la courgette pendant 40 minutes environ jusqu’à ce que la tarte à la courgette soit bien dorée (ajouter les pignons 10 min avant la fin de cuisson).

Trucs de pros : facile à travailler au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation. Passez-la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes. Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités. Il ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons… Et n’oubliez pas qu’au plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide !

Photo Amélie Roche d’Interfel

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Christian Qui “meilleure table de l’année” selon le Fooding classement 2021 A l’heure où la restauration française vit les heures les plus noires de son histoire, le guide Fooding, lui, continue à vivre comme si tout allait bien. Le guide, qui vient d’être intégralement racheté par le guide Michelin, a révélé ce lundi 16 novembre son palmarès de l’année 2021. Une approche d’autant plus cynique que la quasi totalité des guides français a décidé de ne pas établir de classement tant la période est dramatique pour la profession.

Meilleur bar d’auteur : Bambino (Paris)
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Meilleur sandwich : Penny Lane (Paris)
Meilleur chef résistant : Antonin Bonnet chez la Boucherie Grégoire (Paris)
Meilleur cuisinier : Daniel Morgan chez Robert (Paris)
Meilleure table : Christian Qui (Marseille)
Meilleure table : Bistrot Bao (Groix)
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Meilleure chambre de style : château de la Haute Borde (Rilly-sur-Loire).