Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min
Votre marché pour 4 personnes : 3 oeufs fermiers ; 4 courgettes ; 200g de fromage de chèvre frais ; 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre ; 3 cuillères à soupe de Moutarde Douce ; 1 cuillère à soupe de miel liquide ; 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ; de l’huile d’olive et 1 pincée de sel.
On y va : préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Ré-étalez la pâte sur un plan de travail bien propre pour l’affiner plus encore et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence et une pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, 150g de fromage de chèvre, le miel et la moutarde. Versez la préparation sur la pâte. Coupez les courgettes en très fines rondelles et disposez-les en rosace sur la préparation en les enfonçant légèrement. Badigeonnez les courgettes du mélange d’huile d’olive et d’herbes de Provence et parsemez avec le restes des morceaux de chèvre. Enfournez la tarte de courgettes pour environ 40 minutes.
Bonus : faites le plein d’idées de tartes salées !
Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.