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Le tiramisu de printemps aux fruits rouges

fruits rougesPréparation : 2h20 / pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 200 g de mascarpone ; 4 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 1 pincée de sel ; 150 g de sucre ; un demi citron ; 250g de fruits rouges (soit 125 g de fraises et 125 g de framboises) ; 8 biscuits de Reims et 15 g de cacao amer.

On y va : clarifier les oeufs. Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger. Battre les blancs d’oeufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au contenu du saladier. Presser et récupérer le jus du citron. Nettoyer les fruits roouges, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits. Dans 4 coupes individuelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d’une couche de fruits rouges écrasés. Placer au réfrigérateur au moins 12 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et déguster bien frais !

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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