Marseille

► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

Marseille

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

 

Crillon-le-Brave

La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

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Art de vivre

Toît terrasse, Criée, Portugal et KoussKouss : l’été des Grandes Tables

toît terrasse

Loin d’être une saison de mise entre parenthèses, l’été est un temps fort pour l’équipe des Grandes Tables de la Friche et de la Criée qui, comme chaque année, nous a concocté un programme aux petits oignons. Pour ceux qui chillent à Marseille et ceux qui ont décidé de venir en vacances, les Grandes tables mettent le couvert. Du toît terrasse au centre-ville, revue des troupes.

Le 4 juillet, le Grand marché des producteurs, dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, aura pour thème : « le Portugal et la morue ». Le Grand marché réunira de nombreux producteurs locaux mais aussi des chefs portugais et des échoppes de produits venus tout droit du Portugal. Un plateau live avec Radio Grenouille co-produit avec le Grand Pastis animera la place des quais. On annonce déjà la venue de Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes pour la proposition culinaire, ainsi que que de nombreux producteurs et une sélection riche de produits portugais. A partir de 18 heures.

Le 5 juillet, le Grand Dîner sur le toît terrasse. Les Grandes Tables-ICI proposent cet été de fêter le livre “Marseille cuisine le monde”  (la Martinière Ed). Au fil des pages, l’auteur Vérane Frédiani y démontre la grande diversité culinaire qui fait la spécificité de Marseille. Dans ce même état d’esprit, le 5 juillet, les grandes Tables vous convient pour un grand diner-barbecue de 450 couverts sur le toît-terrasse. Avec Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes, Azul concept store…

Du 11 juillet au 26 août, les 4 As. Sur le quai de Rive Neuve, au pied de l’imposante façade du théâtre de la Criée, quatre chefs se succéderont pour cuisiner sur le parvis, en public. Cette année, la gastronomie prendra les couleurs du Portugal, de la Colombie et sera mâtinée des grands standards franco-vietnamien et méditerranéen. Charlotte Baldaquin, chef résidente, accueillera Rosario Pinheiro, Antonuela Ariza et Eduardo Martinez.

Du 26 août au 4 septembre, le festival KoussKouss. Dans plus de 70  restaurants du centre-ville de Marseille, à la Friche Belle-de-Mai et au Plan d’Aou, la 5e édition du festival Kouss-Kouss mettra à l’honneur le thème du piment et, plus particulièrement, la Harissa. De lieux culturels en restaurants de quartier, d’associations militantes aux cuisiniers reconnus en passant par les tables incontournables de la ville, la couscousmania marseillaise s’impose chaque fin d’été comme un événement culturel culinaire d’une rare ampleur.

Le 29 août, le Grand marché des producteurs, dans le cadre du festival KoussKouss sera dédié à la harissa. Il réunira de nombreux producteurs de tous les horizons. Un plateau  live avec Radio Grenouille co-produit avec le Grand Pastis animera la place des quais. Les Grandes Carrioles et un DJ set seront aussi de la fête.

Le 30 août, le Grand Dîner sur le toît terrasse. Les Grandes Tables-ICI proposeront dans le cadre du festival Kouss-Kouss un dîner exceptionnel pour 450 convives sur le toit-terrasse de la Friche. Autour de différents barbecues, le public sera invité à choisir parmi les multiples interpétations du coucous proposées, une dégustation hors du commun face au soleil couchant.

toît terrasse

Un été urbain, un été marseillais ne peut s’envisager sans quelques soirées passées sur le toît de la Friche. Du 10 juin jusqu’au 3 septembre, les soirées On Air sont de retour avec de la musique, du ciel, des rencontres, de quoi manger et boire avec la brigade des Grandes Tables en embuscade. Et cet été, la team va caresser les amoureux de cuisine méditerranéenne dans le sens du poil : foccacia, soupe au pistou, fêta au zaatar mais aussi bar à jus où bissap, citronnade et verveinade au menu.

Parmi les bonnes nouvelles, durant tout l’été, l’exposition « Adélaïde » de l’artiste franco-portugais Wilfrid Almendra, présentée au  Panorama, sera ouverte au public gratuitement chaque samedi soir. Les minots aussi seront les bienvenus sur le Toît avec des prêts de jeux et une visite gratuite d’une expo, c’est gratuit et garanti zéro ennui. L’été sur le Toît Terrasse cartonne tous les ans alors, cette année, décision a été prise d’ouvrir le toît le jeudi soir également, de 18h30 à 21h30, pour un apéro panoramique en partenariat avec la Maison Ferroni. Que ce soit pour savourer un cocktail ou profiter des derniers rayons du soleil, cette terrasse plein ciel de 8 000 m2 accueillera aussi vos pique-nique, venez avec vos paniers ! 

La Friche Belle-de-Mai, 41, rue Jobin et 12, rue François-Simon, Marseille 3e arr.
Photos Caroline Dutrey, Eva Carasol

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