► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min
Votre marché
pour 4 personnes : 1 tourte à base de viande ; 4 belles poignées de jeunes pousses (épinards, roquette, betterave…) ; un demi chou rouge ; une demi pomme (type pink Lady) ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère à soupe d’huile de noisette et deux noisettes.
On y va : faites chauffer la tourte selon les conseils de votre traiteur. Lavez les jeunes pousses et taillez le chou rouge en fines lamelles. Réservez 2 feuilles pour la décoration. A l’aide de la pointe d’un couteau, taillez des formes dans les feuilles de chou rouge et dans la pomme et déposez-les sur la tourte encore chaude. Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre de cidre avec l’huile de noisette et ajoutez les noisettes concassées. Servez la tourte avec une salade de jeunes pousses au chou rouge accompagnée d’une vinaigrette pommes-noisettes.
Crédit recette : Infocharcuteries
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