► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

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Tripletta Catalans s’installe, les Akolytes s’en vont

19 février 2025

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grandpastis

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Tripletta Catalans s'installe, les Akolytes s'en vont

L’équipe de Tripletta Notre-Dame-du-Mont a récupéré les clefs du restaurant les Akolytes dimanche 16 février. Depuis, les ouvriers s’affairent et ont fait le vide. Du bistrot-resto phare des Catalans, il ne restait plus, ce 19 février, que l’enseigne. « C’est l’épilogue d’une longue histoire, Seb’ a toujours rêvé de ce restaurant ; très souvent, le matin, on va nager en mer aux Catalans et à chaque fois, il regarde cette façade avec l’envie de s’y installer », raconte Dienaba Ba, épouse de Sébastien Jaudeau. Il y a un peu plus d’un an, le couple confiait à Fabien, le boucher voisin de la rue Fontange, son vif intérêt pour les Akolytes. Doté d’une bonne mémoire, Fabien alerte le couple quelques temps plus tard de la mise en vente des Akolytes. « Trente minutes après que Séb’ l’a appris, il était sur place », sourit Diena.
La négociation et les discussions ont duré un an, « pour que les choses se fassent bien » ; les travaux de débarrassage ont débuté avec un objectif : ouvrir fin avril, pour ne rien rater de la saison. Tripletta Catalans

« On va débuter simplement en faisant ce qu’on sait faire, dit Diena. On va installer un four, des tables, une machine à glaces italiennes et mettre en place une équipe sympa. On va repeindre et aménager dans le style Tripletta ». Quarante places assises en salle, autant en extérieur et « la plus belle terrasse qui soit : la plage. Nous sommes en train de réfléchir à un système de consignes pour que tous ceux qui mangeront sur la plage ramènent leurs déchets à la pizzeria ».
Comme à Notre-Dame-du-Mont, l’adresse sera ouverte 7/7 jours mais accueillera les clients dès le matin, « pour le café ». Côté personnel, on y retrouvera Jo qui bosse déjà à N.-D.-du-Mont depuis 6 mois, un chef pizzaiolo et un plongeur… De nombreuses offres d’embauche seront à pourvoir dont 4 ou 5 postes en cuisine. C’est au cabinet d’architectes Ivresse qu’a été confiée la gestion du Tripletta Catalans… Un groupement qui promet « une architecture à la fois euphorique, passionnante, excitante et anti-conformiste ». Ça promet.