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Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min
Votre marché pour 6 personnes : 500 g de farine ; 15 g de levure boulangère fraîche ; 5 cl de lait ; 5 cl d’eau ; 150 g de beurre demi-sel ; 2 cuillères à café de sucre en poudre ; 2 oeufs et 1 cuillère à café rase de sel.
On y va : dans une petite casserole, faire tiédir l’eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux. Casser et battre un oeuf en omelette. Dans un saladier, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir la pâte 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte
homogène. Façonner en boule, la replacer dans le saladier, couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d’une source de chaleur). La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Pétrir la pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber.
La diviser en trois morceaux et façonner chacun de ces morceaux en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Faire une tresse avec ces 3 boudins. Laisser de nouveau reposer 45 minutes. Placer la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner la surface du pain au beurre de jaune d’oeuf. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir le pain au beurre et déguster !
Bonus : Au petit-déjeuner ou au goûter, cette recette de pain au beurre nous vient tout droit des Antilles ! C’est délicieux en accompagnement d’un chocolat chaud.
Photo C. Herlédan
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