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Un pain au beurre pour le petit-déjeuner

04pain au beurrePréparation : 30 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 500 g de farine ; 15 g de levure boulangère fraîche ; 5 cl de lait ; 5 cl d’eau ; 150 g de beurre demi-sel ; 2 cuillères à café de sucre en poudre ; 2 oeufs et 1 cuillère à café rase de sel.

On y va : dans une petite casserole, faire tiédir l’eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux. Casser et battre un oeuf en omelette. Dans un saladier, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir la pâte 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte
homogène. Façonner en boule, la replacer dans le saladier, couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d’une source de chaleur). La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Pétrir la pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber.
La diviser en trois morceaux et façonner chacun de ces morceaux en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Faire une tresse avec ces 3 boudins. Laisser de nouveau reposer 45 minutes. Placer la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner la surface du pain au beurre de jaune d’oeuf. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir le pain au beurre et déguster !

Bonus :  Au petit-déjeuner ou au goûter, cette recette de pain au beurre nous vient tout droit des Antilles ! C’est délicieux en accompagnement d’un chocolat chaud.

Photo C. Herlédan

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.