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Un gratin de crabe comme dans les îles

gratin de crabePréparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 tranches de pain de campagne ; 1 verre de lait ; 2 tranches de jambon blanc ; 3 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé ; 1 gousse d’ail ; 2 échalotes ; 1 piment rouge (conservé dans le vinaigre) ; 35 g de beurre ; 340 g de crabe en boîte ; 1 oeuf ; 2 cuillères à café de rhum blanc ; un demi bol de chapelure ; sel et poivre du moulin.

On y va : écroûter le pain, faire tremper la mie dans le lait. Hacher le jambon. Laver, égoutter et hacher le persil. Peler et ciseler l’ail et les échalotes, réserver. Hacher le piment finement, le mélanger avec 2 cuillerées à café de son vinaigre de conservation et le persil. Mettre le four en position gril. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, y faire suer les échalotes. Ajouter la chair du crabe avec le jus (contenu dans la boîte). Ajouter l’ail et le mélange piment/persil. Cuire à feu doux 5 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter la mie de pain préalablement pressée et le jambon haché. Assaisonner. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes. Clarifier l’oeuf. Mélanger le jaune avec le rhum blanc. Lorsque la farce est cuite, la retirer du feu. Ajouter le jaune d’oeuf et le rhum. Répartir la préparation dans des coquilles individuelles ou dans un plat à gratin.  Pour plus de croustillance, saupoudrer ce gratin de crabe de chapelure et le parsemer de parcelles de beurre. Enfourner sous le gril quelques minutes jusqu’à colorer la surface du gratin de crabe.

Photo C. Herlédan

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Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille C’est le samedi 30 mai que le bureau de l’OMTCM retrouve son activité dans le respect des consignes sanitaires et des gestes barrières prévus pour les lieux publics. Des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil
pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le
J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs. 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites guidées gratuites de Marseille 15 visites guidées des différents quartiers de la ville (9 personnes maxi par visite) seront  offertes pendant tout le week-end de la Pentecôte (samedi, dimanche et lundi), inscription obligatoire en cliquant sur ce lien. Chaque jour 5 visites seront proposées à 10h et/ou 11h le matin et 14h et/ou 15h l’après-midi. Elles dureront 1h30 ou 2h et seront commentées par des guides-conférenciers.
• Malmousque, petit port de la Corniche
• Marseille trendy, le quartier du roi Soleil (la partie Sud du Vieux-Port)
• A la découverte du Vieux-Port (ruelles étroites de la vieille ville, couleurs et atmosphères)…
• Le Panier, cœur historique entre anecdotes et art de vivre
• Les jardins du palais Longchamp
• Le parc Borély et son élégante “folie” XVIIIe
Les visites se termineront devant les 4 musées municipaux qui seront également gratuits
jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux rouvrent samedi 30 mai : la Vieille Charité, le musée
d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély.