Restaurants en Provence

Un snack qui ne sert que des produits frais ? C'est possible

collage snackUn ami par ailleurs lecteur, et inversement comme l’aurait écrit Pierre Dac, me refile ce tuyau : “C’est le meilleur des snacks de Marseille”. Sourire pincé de prime abord, mine contrite ensuite ; il m’a fallu plusieurs jours avant de me décider à vérifier l’affirmation ! Pas une fois il ne m’aura été donné d’écrire sur un snack tant ce qu’on y mange est infâme mais ici, c’est autre chose. L’affaire, familiale, est remarquablement placée derrière l’église des Chartreux ; quand, dans quelques semaines, les arbres auront recouvré leurs feuilles vertes, ce sera une jolie placette. A la carte, des omelettes avec des œufs bios, des salades (niçoise, fermière), un plat du jour… Et surtout, un couple, la quarantaine tout au plus, qui met son honneur à bien servir les clients. Franck, assiettes en mains, fait le show. Plaisante, taquine, apostrophe tout le monde ; ça ne rit pas, ça rigole, on est dans un snack. Mais au final, on est épaté par cette salade fraîche, les œufs mollets cuits dans l’instant, les frites maison faites à base de pommes de terre pelées le matin même. Jusqu’aux desserts, signés de la patronne elle-même : salade de fraises, mousse au chocolat, flan au chocolat. Il me semble difficile de dépenser plus de 12-15 € par tête. Certes, il y a un peu trop d’huile dans les assaisonnements mais vous serez surpris par le haut degré de qualité de cette maison humble mais honnête.

L’Antidote, 38, place Edmond-Audran, 13004 Marseille ; réservations 04 91 34 53 86 (demander Franck).

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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