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Une collection de Sôcisses et un pâté

assirlikian rei saucisses SocissesMais qui arrêtera le duo Assirlikian-Rei ? Les deux bouchers-charcutiers, amis pour la vie, Charly et Maurice, ont mis au point, il y a quelques années, une saucisse dite de Marseille. Désormais célèbre et vendue un peu partout dans le monde (lire ici), cette saucisse à griller dégage des arômes de fenouil et de badiane. Le succès aidant, le duo a mis au point un pâté de Marseille 100% artisanal, à base de foie et de gorge de porc, incroyablement savoureux dû à l’usage de fenouil confit et d’olive. Surfant sur la vague du succès, les deux compères proposent désormais une gamme charcutière complète et exceptionnelle : la Sôcisse et le pâté de Marseille bien sûr, la Sôcissette provençale à l’huile d’olive, la chipogatelli, la Marsouillette (une andouillette entre saucisse et andouille à griller pour révéler les arômes d’épices et aromates), la Guez (une meguez à base de boeuf charolais, de limousine ou blonde d’Aquitaine, d’agneau de Sisteron ou d’Aveyron) délicieuse en sandwich.

Une mention spéciale enfin pour la Sôcisse italienne du panier, une recette datée des années 1950 quand Marie et Titine tenaient l’Alimentation de la rue de l’Evêché. Une recette issue de la Tcheugade qui, dès les années 1960, a été confiée à Loule et Francis Archiapati qui tenaient la boucherie de la rue de la Cathédrale. Au seuil de leur retraite, les deux frères ont transmis leur recette de Sôcisse du Panier aux dominantes de poivre et coriandre à Charly et Marcel, venant par là même étoffer leur collection charcutière. A déguster, car rares sont les villes à disposer ainsi d’une si riche déclinaison de recettes !

Infos auprès de la boucherie Jacques, 54, avenue de Saint-Jérôme, Marseille 13e arr. ; 04 91 66 41 08
boucherie Foch 2000, 16, avenue Foch, Marseille 4e arr. ; 04 91 49 68 06.

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15e Fête des saveurs d’automne 100 % Ventoux Dimanche 24 octobre à Sault, de 9h à 18h sur le site arboré de la Promenade se tient la fête des saveurs d’automne, l’un des plus importants marchés de producteurs du Vaucluse ; les produits proposés y sont 100% Ventoux ! Cette 15e édition permet de préparer un hiver savoureux et gourmand. A noter cette année la présence de nouvelles propositions comme les jus de grenades (Malaucène) ou les plants de lavandes bio de Aude (Sault), sans oublier les fromages de chèvres du plateau d’Albion.
Toute la journée à partir de 9h, stands de vente directe des agriculteurs, viticulteurs et artisans du massif, espace livres avec des ouvrages sur le Ventoux et la cuisine méditerranéenne, espace ludique autour des fruits et légumes animé par Interfel, tables pique-nique mises à disposition du public pour déguster les produits gourmands du marché. À 15h et 16h : découverte de la nougaterie Boyer, visite commentée de 40 min. Infos auprès de l'office de tourisme Ventoux Sud à Sault, au 04 90 64 01 21.

Le Bar des Amis à la Vieille Chapelle à Marseille accueille en cuisine le chef argentin Santiago Fuego ; allez-y au déjeuner, vous ne le regretterez pas ! Ces mois d'automne sont bien remplis pour le BDA qui a la joie de renouer avec ses apéros musicaux, ses brunches gourmands et rendez-vous divers. Le 30 octobre, le BDA nous emmène sur la Côte Atlantique avec DJ Marmouille (fameux dj résident de la Coorniche), Captain Daney et Doc Zen pour une sélection food garantie Sud-Ouest. Réservations au 04 91 96 17 62 ou 06 51 97 28 28

Juris Food Lundi 8 novembre, l'association recevra un représentant de l'UMIH des Bouches-du-Rhône qui interviendra sur les questions liées au recrutement dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Participation au déjeuner : 29 €. Inscription par mail obligatoire à smlorganisation@gmail.com Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e arr, parking du Pharo). Infos auprès de Stéphanie Lieutaud au 06 18 03 60 95

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