En direct du marché

Une collection de Sôcisses et un pâté

assirlikian rei saucisses SocissesMais qui arrêtera le duo Assirlikian-Rei ? Les deux bouchers-charcutiers, amis pour la vie, Charly et Maurice, ont mis au point, il y a quelques années, une saucisse dite de Marseille. Désormais célèbre et vendue un peu partout dans le monde (lire ici), cette saucisse à griller dégage des arômes de fenouil et de badiane. Le succès aidant, le duo a mis au point un pâté de Marseille 100% artisanal, à base de foie et de gorge de porc, incroyablement savoureux dû à l’usage de fenouil confit et d’olive. Surfant sur la vague du succès, les deux compères proposent désormais une gamme charcutière complète et exceptionnelle : la Sôcisse et le pâté de Marseille bien sûr, la Sôcissette provençale à l’huile d’olive, la chipogatelli, la Marsouillette (une andouillette entre saucisse et andouille à griller pour révéler les arômes d’épices et aromates), la Guez (une meguez à base de boeuf charolais, de limousine ou blonde d’Aquitaine, d’agneau de Sisteron ou d’Aveyron) délicieuse en sandwich.

Une mention spéciale enfin pour la Sôcisse italienne du panier, une recette datée des années 1950 quand Marie et Titine tenaient l’Alimentation de la rue de l’Evêché. Une recette issue de la Tcheugade qui, dès les années 1960, a été confiée à Loule et Francis Archiapati qui tenaient la boucherie de la rue de la Cathédrale. Au seuil de leur retraite, les deux frères ont transmis leur recette de Sôcisse du Panier aux dominantes de poivre et coriandre à Charly et Marcel, venant par là même étoffer leur collection charcutière. A déguster, car rares sont les villes à disposer ainsi d’une si riche déclinaison de recettes !

Infos auprès de la boucherie Jacques, 54, avenue de Saint-Jérôme, Marseille 13e arr. ; 04 91 66 41 08
boucherie Foch 2000, 16, avenue Foch, Marseille 4e arr. ; 04 91 49 68 06.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

A lire

Dîners insolites, le livre Dans le cadre de MPG2019, des Dîners insolites ont été mis en scène dans tout le département des Bouches-du-Rhône. Mayalen Zubillaga et Caroline Dutrey ont mis en mots et en images ces moments rares conçus par Emmanuel Perrodin, Marie-Josée Ordener et les cuisiniers du territoire. Ce livre vous promènera dans les paysages qui ont accueilli ces moments singuliers, vous fera découvrir les recettes proposées, et vous entraînera dans l’histoire de cette aventure culinaire. Séance dédicace à Aix-en-Provence, à la librairie Goulard, à 16h (37, cours Mirabeau, 04 42 27 66 47), en présence de Mickael Féval (chef du dîner organisé à l’atelier Cézanne) et de René Berges (chef du dîner organisé au château Coussin à Trets) et de Mathias Dandine (chef du dîner organisé à la Font de Mai à Aubagne).
A Carry-le-Rouet, le dimanche à l’office de Tourisme (11-13, route bleue à Carry-le-Rouet, 04 42 13 20 36) en présence de Marie Dijon, chef du dîner organisé à la plage du Cap Rousset de Carry-le-Rouet
A La Ciotat, à la librairie au Poivre d’Ane, samedi 29 février à 17 heures (46, quai François-Mitterrand, 04 42 71 96 93), en présence de Leatitia Visse, chef du dîner organisé sur l’ascenseur à bateaux de La Ciotat.
A Tarascon, à la librairie Lettres Vives, le samedi 14 mars à 11 heures (60, rue des Halles, 04 90 91 00 10) en présence de Francis Robin, chef du dîner organisé au château de Tarascon.
A Cassis, à la librairie Préambule, le mercredi 18 mars à 16 heures (bar du XXe, 17, avenue Victor-Hugo, 04 42 01 30 83), en présence de Frédéric Charlet et Nicolas Giansily, chefs du dîner organisé à la Digue du Large à Marseille.

Marseille, une troisième boulangerie Saint-Honoré C’est le maire des 9e et 10e arr. qui l’annonce sur son compte Facebook (comme s’il y était pour quelque chose…) C’est donc au 28, bd du Cabot dans le 9e, en lieu et place de l’actuel bureau de Poste, qu’une boulangerie à l’enseigne Saint-Honoré ouvrira ses portes dans quelques mois. Elle s’ajoute à l’adresse de la rue d’Endoume (7e) et à celle du Prado (6e).

Arles 100% cacao La deuxième édition du salon Chocolat et Gourmandise se tiendra au palais des congrès d’Arles du 20 au 22 mars 2020. Chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, boulangers, biscuitiers, fabricants de douceurs et d’épicerie fine, éditeurs et distributeurs de matériel de pâtisserie et des arts de la table… 80 exposants seront présents à la rencontre de 10 000 visiteurs espérés. L’événement aura pour parrain Cyril Lignac qui sacrifiera à une séance de dédicaces. Durant ces 3 jours, des démonstrations des chefs, des ateliers pour les enfants et animations gourmandes seront programmés.

Châteauneuf-du-Pape, la 11e édition du salon des vins « Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape » se déroulera les 3, 4 et 5 avril 2020 à la salle Dufays de ce même village.

Marseille, Dominique et Richard vous accueillent chez Daily Cat, le nouveau lieu du snacking cool marseillais. Hot-dogs, bagels, croque-monsieurs, salades, banh-mi, panini, petits buns et sandwiches sont garnis de produits frais. Brunches le dimanche (4, place Saint-Eugène, 7e arr., infos au 06 14 75 06 76).