► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
→ Apt- L’Intramuros C’est un concept furieusement tendance : les restos brocante. Comme une réponse à la vague des restaurants blancs, gris et noirs aux murs lisses à angles droits dont on nous a gavés pendant une décennie, ces tables renouent avec le vintage. Oublié l’épure et le monotone, place à l’imagination un tantinet plus poétique. Chez René-Marc Robert, ce sont les sixties qui sont à l’honneur ; les tables sont organisées dans un joyeux bric à brac de brique et de broque plein de charme. A midi, on y réserve pour le plat du jour mais c’est le soir qu’il faut venir de préférence, l’ambiance se faisant plus intime. En cuisine, le fiston nous mitonne une carte on ne peut plus bistrotière en accord avec le cadre.
120, rue de la République, 84400 Apt. Résas au 04 90 06 18 87.
→ Carpentras – Chez Serge (photo ci-contre) Ici, on mange de la truffe tuber melanosporum en hiver, tuber aestivum en été, de la brumale de l’alba… Le tout arrosé par une carte des vins parmi les plus éloquentes du nord Vaucluse. Dans cette vieille maison pleine de charme réinterprétée sur un mode contemporain, Serge règne en roi. Il assure le spectacle en salle, accueille, bise, parle, rit et on passe un joli moment. Entre design industriel et chic campagnard, on savoure aussi l’excellente formule déjeuner en semaine à 17 €. A visiter, ça devrait vous plaire.
→ Ménerbes – le café Veranda Commençons par la carte : escalope de foie gras chaud saisie à la fleur de sel, endive crue acidulée à la mangue, jus réduit à la truffe ; daurade royale en cuisson lente au four, vinaigrette de pistou, escabèche de tomate ; homard entier et noix de saint-jacques rôtis dans un beurre citronné ; ris de veau Rossini-escalope de foie gras chaud, réduction de jus de truffe… Cuisine de tradition, plats classiques, interprétation façon brasserie chic dans ce restaurant installé au coeur de Ménerbes. Hubert en cuisine se régale et régale une clientèe de Vauclusiens et de people habitués au meilleur. Sans oublier la fameuse vue sur le petit Luberon…
Avenue Marcellin-Poncet, 84560 Ménerbes. Résas au 04 90 72 33 33. Menu midi 16 € ; formules 38,50, 48 et 64 € ; carte 65-70 €.
→ Pernes-les-Fontaines – Au fil du temps Adresse à suivre ; Claire et Julien Drouot sont partis à Saint-Rémy et ont confié leur maison en gérance à Jérôme et Angellina. Une maison pas encore testée mais quelques fiables amis fines gueules m’ont assuré que ça valait le coup…
Résas au 04 90 30 09 48.
Moi je vous conseille d’aller à Cucuron « la Petite maison de Cucuron » un restaurant d’Eric Sapet. Carte des vins des côtes du Rhone et cuisine excellentes
Certes, SAPET et même ça eut payé !
Dommage que le prix des vins soit exhorbitant, comme bien trop de restaurateurs en France qui confondent vivre honorablement par la valeur ajoutée du vin à la cuisine et racket organisé ou tropéization des tarifs !