► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
Au fil des ans, le domaine Gueissard gravit lentement mais sûrement les marches de la notoriété. Après avoir inauguré en 2019 leur nouveau caveau, cette année Clément Minne et Pauline Giraud ont repensé leurs étiquettes avec le souci de raconter la diversité et la richesse des terroirs de cette propriété, enracinée dans l’AOC bandol. « Après 10 ans de travail pour construire peu à peu notre domaine, 10 ans d’exploitation et de rachats de vignes, de perfectionnement dans nos vinifications, d’évolution de nos vins mais aussi de nos gammes, le moment était venu pour nous de revoir le positionnement de notre domaine afin d’avoir une image en adéquation avec notre esprit vigneron » justifie Clément Minne.
Cet été, saison reine du rosé, les amateurs jetteront leur dévolu sur ce « chevalier de la grappe » qui porte l’étendard de la toute nouvelle cuvée Marcel, comme le prénom de leur petit garçon né en 2016. Cette nouvelle cuvée haut de gamme, déjà récompensée d’une médaille d’or au concours général agricole, fait partie de ces bouteilles que l’on offre lorsqu’on est invité, de ces rosés qui « incarnent la tradition, l’innovation et la transmission » complète Pauline Giraud. Les baies de mourvèdre (70%) et cinsault ont été ramassées à la main et sont issues des parcelles Font-Vive et Gueissard pour composer un assemblage de terroirs frais et chaud. Mis en bouteille au domaine selon le calendrier lunaire, la cuvée Marcel 2019 se caractérise par un nez complexe, qui révèle des notes de fleurs blanches, de pêches mûres et de zestes d’agrumes. La bouche est charnue, ample et persistante, avec des arômes d’abricot et d’épices. On accorde volontiers ce rosé de gastronomie avec des fleurs de courgette farcies à la brousse ou avec un risotto aux fruits de mer. En été, ce rosé servi à 11°C, résonnera sur les desserts aux fruits de saison, abricots, pêches, brugnons et nectarines.
Vignobles Gueissard, 405, traverse des Grenadières – les Escadenières, RN8 (à côté de VillaVerde), 83330 Le Beausset ;
infos au 09 81 49 76 00. Cuvée Marcel rosé 2019, prix départ cave : 25 €.
Photos ©AmauryBrac-Gueissard
Ajoute un commentaire