Art de vivre

Vins et festins en mode truffe noire de Provence

truffe noirePour la Saint-Valentin marions vins et épices
 Un cuisinier associé à un sommelier ont eu l’idée de composer un menu très chaud ! Et pour titiller les ardeurs des amoureux lors d’un dîner romantique, les épices les plus sensuelles et envoûtantes seront de la partie !
Mardi 14 février, à la maison des Vins, 6, rue des Trois Faucons, à Avignon ;
infos au 04 90 27 24 00.

Dans les Alpilles, Bournissac sort le grand jeu
 Christian Peyre a attendu la pleine saison des truffes, celle où le froid vif fait mûrir les melano, pour composer un menu à thème mêlant saint-jacques snackées et croustillant de céleri, une noisette de biche poivrade-polenta croustillante et tatin d’endives au safran et truffe noire, jusqu’au tirramisu à la truffe… Un moment rare pour un chef très cool.
La Maison, domaine de Bournissac, montée d’Eyragues, 13550 Paluds-de-Noves ;
85 ou 95 €, réservations au 04 90 90 25 25.

Haro sur les tartuffes, vive la truffe !
 Soirée truffes et vins pour la Saint-Valentin : à la fois séductrice, savoureuse et érotique, la truffe noire s’invite au dîner annuel des amoureux. Escortée des plus beaux crus de la cave, elle se marie à toutes les préparations gastronomiques, de l’entrée au dessert, pour marquer les esprits et réveiller les sens.
Mardi 14 février, cave des Vignerons de Caractère à Vacqueyras, réservations au 04 90 65 84 54 ;
tarif : 89 € par tête.

De la truffière à l’assiette
 Journée autour de la truffe le samedi 18 février à la cave des vignerons de Beaumes-de-Venise pour découvrir la tuber melanosporum dans tous ses états. Au programme, cavage dans les truffières de la région, découverte du marché de Richerenches et déjeuner gastronomique accompagné d’une dégustation des crus, au Dolium, le restaurant de la cave.
Cave des vignerons de Beaumes-de-Venise, 228, route de Carpentras. Places limitées, 100 € par tête ;
réservations au 04 90 10 19 11.

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand Marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain sur le toit perché de la Friche.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.

Street Food festival, le bilan. Le SFF a fait le plein de festivaliers, de bons produits et de bonnes ondes sur l’esplanade de la Major, le week-end des 17, 18 et 19 juin à Marseille.  25 000 personnes sont venues goûter au meilleur des spécialités locales proposées par quelque 50 issus des quatre coins du département : 32 propositions culinaires sucrées ou salées, sourcées avec soin parmi les producteurs  locaux, 8 domaines viticoles, 7 brasseurs, 2 torréfacteurs. Le chef Pierre Reboul était également présent pour un cooking-show des plus étonnants et fidèle à son image, avec une cuisine singulière, énergique et généreuse.

Mazzia au 50 Best Les organisateurs du World’s 50 best restaurants ont annoncé ce 14 juin l’entrée du chef marseillais Alexandre Mazzia dans le fameux classement des 50 Best. C’est lors d’un repas servi ches Heston Blumenthal à Londres qu’AM a reçu le One to watch award, à savoir le trophée de « l’établissement à suivre ». Ces Oscars de la gastronomie sont décernés tous les ans par la revue britannique Restaurant qui a l’humilité de récompenser les meilleures tables du monde.