Marseille

► Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

► Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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Mes recettes

Wok de veau et de crevettes à la sauge

25 avril 2017
grandpastis
2 minutes de lecture

Wok de veauPréparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 300 g d’émincé de veau ; 200 g de crevettes ; 2 carottes ; 2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune) ; 1 courgette ; 4 échalotes ; 60 g pousses de soja ; 1 bouquet de sauge fraîche ; 1 cuil. à café de gingembre frais râpé ; 15 cl de sauce soja ; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame.

On y va : couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes. Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud. Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud. Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ, ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade. Verser la sauce soja, ajouter l’émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja. Servir aussitôt le wok de veau et de crevettes à la sauge dans des assiettes creuses.

Astuce de chef : le chef Mauro Colagreco propose d’accompagner cette recette de wok de veau d’un riz pilaf aromatisé avec de l’ail et du gingembre.

Bonus : Mauro Colagreco en version boulettes et en mode brochettes.

Photo Amélie Roche