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Lévy, Arnal, Maroun… Les grands dîners s'enchaînent

levy arnal maroun
Arnal, Maroun et Lévy au menu des prochaines semaines

Samedi 23 janvier à Marseille
Rencontre au sommet entre deux chefs de file de la nouvelle cuisine méditerranéenne. Ce sera samedi prochain à l’Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille : le cuisinier marseillais hôte, Lionel Lévy, accueille dans sa cuisine le chef libanais Maroun Chedid, nommé “chef de l’année 2013 à l’international” par les Toques blanches du Monde. Par ailleurs, ce dernier sera parrain de l’édition 2016 du salon professionnel Food’in Sud qui se déroulera du 24 au 26 janvier 2016 au parc Chanot. À quatre mains, les deux hommes concocteront un menu spécial exaltant les goûts et arômes authentiques de la gastronomie méditerranéenne. Lionel Lévy mettra en valeur les produits locaux de saison : poissons sélectionnés le matin même sur le Vieux-Port, légumes récoltés auprès de producteurs régionaux et viandes issues d’éleveurs respectueux. De son côté, Maroun Chedid rendra hommage à la richesse culinaire de son pays et de son village natal de Saghbine, dans la plaine de la Bekaa, en mariant les saveurs épicées et colorées de cette grande plaine riche en fruits, céréales et vignobles (dont le célèbre château Kéfraya). Un dîner éphémère proposé un seul soir, qui sera facturé 159 euros par personne.

Restaurant Alcyone, 1, place Daviel, Marseille 2e arr. ; infos et réservations au 04 13 42 43 43.

Du 8 au 12 mars 2016 à Paris
La maison champenoise Krug s’installe au musée Nissim de Camondo. Chaque jour et chaque soir, du 8 au 12 mars 2016, les convives découvriront la mise en scène inédite d’un potager musical. 30 convives au déjeuner et au dîner dégusteront la cuisine de l’arlésien Armand Arnal. Le chef du restaurant La Chassagnette, se référant à son propre potager méditerranéen,  proposera, en accord avec les notes des différents champagnes de la maison Krug, une cuisine créative à base de produits biologiques. Pour cette occasion unique, il apportera avec lui les inspirations dictées par la récolte de son potager et sera accompagné d’une partie de son équipe.

Du 8 au 12 mars 2016, au musée Nissim de Camondo (63, rue de Monceau, Paris VIIIe).
Déjeuner : 160 € par personne et dîner de 20h à 23h : 280€ par personne. Réservations à partir du 1er février 2016 sur le site : www.krugencapitale.fr

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Vienne, capitale impériale

Semaine autrichienne au café de la Banque A l’occasion de la Fête nationale autrichienne le 26 octobre prochain, le Café de la Banque - le plus viennois des cafés marseillais - organise en partenariat avec le Consulat honoraire et sous le parrainage de Son Excellence Michael Linhart ambassadeur d’Autriche en France, une semaine culinaire dédiée aux plats traditionnels autrichiens. Du lundi 25 au vendredi 29 octobre, le Café de la Banque proposera, chaque jour, un plat et un dessert autrichiens différents accompagnés de pains autrichiens (grâce à la boulangerie Backwelt Pilz), de bières ou de vins autrichiens (avec Vini Cultura Austriae). Pour préparer au mieux cette semaine exceptionnelle, le chef cuisinier de l’ambassade d’Autriche à Paris, Patrick Viaene, sera l’invité exceptionnel de la famille Lafargue, afin de transmettre ses recettes et son savoir-faire à la brigade du Café de la Banque.
► Menus, lundi 25 octobre : goulache de bœuf et boulettes en serviette, Tarte « Sacher » ; mardi 26 octobre, fête nationale autrichienne : rôti de porc et boulettes de pommes de terre, gâteau viennois au chocolat ; mercredi 27 octobre : escalope viennoise et pommes de terre persillées, strudel aux pommes ; Jeudi 28 octobre : pointe de culotte de bœuf sauce raifort, crêpe épaisse à la confiture de prunes
Vendredi 29 octobre : goulache de veau et tarte Sacher.
Le Café de la Banque, 24 bd Paul-Peytral, 6e arr., infos au 04 91 33 35 07
Consul honoraire d’Autriche, 58, rue Grignan (Marseille, 1er arr.), infos au 06 42 14 85 58

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15e Fête des saveurs d’automne 100 % Ventoux Dimanche 24 octobre à Sault, de 9h à 18h sur le site arboré de la Promenade se tient la fête des saveurs d’automne, l’un des plus importants marchés de producteurs du Vaucluse ; les produits proposés y sont 100% Ventoux ! Cette 15e édition permet de préparer un hiver savoureux et gourmand. A noter cette année la présence de nouvelles propositions comme les jus de grenades (Malaucène) ou les plants de lavandes bio de Aude (Sault), sans oublier les fromages de chèvres du plateau d’Albion.
Toute la journée à partir de 9h, stands de vente directe des agriculteurs, viticulteurs et artisans du massif, espace livres avec des ouvrages sur le Ventoux et la cuisine méditerranéenne, espace ludique autour des fruits et légumes animé par Interfel, tables pique-nique mises à disposition du public pour déguster les produits gourmands du marché. À 15h et 16h : découverte de la nougaterie Boyer, visite commentée de 40 min. Infos auprès de l'office de tourisme Ventoux Sud à Sault, au 04 90 64 01 21.

Le Bar des Amis à la Vieille Chapelle à Marseille accueille en cuisine le chef argentin Santiago Fuego ; allez-y au déjeuner, vous ne le regretterez pas ! Ces mois d'automne sont bien remplis pour le BDA qui a la joie de renouer avec ses apéros musicaux, ses brunches gourmands et rendez-vous divers. Le 30 octobre, le BDA nous emmène sur la Côte Atlantique avec DJ Marmouille (fameux dj résident de la Coorniche), Captain Daney et Doc Zen pour une sélection food garantie Sud-Ouest. Réservations au 04 91 96 17 62 ou 06 51 97 28 28

Juris Food Lundi 8 novembre, l'association recevra un représentant de l'UMIH des Bouches-du-Rhône qui interviendra sur les questions liées au recrutement dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Participation au déjeuner : 29 €. Inscription par mail obligatoire à smlorganisation@gmail.com Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e arr, parking du Pharo). Infos auprès de Stéphanie Lieutaud au 06 18 03 60 95