► Soirée lyonnaise au Ragusa.- Les habitués de Pedro et Moize à la rue Sainte se souviennent avec émotion d’Olivier Bonnot parti s’installer depuis quelques mois à Saint-Just. Le voici à la manœuvre au Ragusa, jolie table de quartier qui joue la carte du traditionnel gastronomico-bistrotier de belle tenue. Pour fêter les vins primeurs et le beaujo’, jeudi 19 novembre, le Ragusa célèbre la gastronomie lyonnaise avec rosette de Lyon, salade lyonnaise et cervelle de canut. Côté plats, on se régalera de quenelles de brochet au four à bois, d’une tête de veau roulée sauce gribiche, d’une andouillette beaujoloise, d’un mont-d’or cuit au four-pommes de terre et charcuterie, et de tripes au vin blanc. Le saint-félicien au four ou à la truffe et la tartelette au pralines cloront les agapes. Une soirée à réserver et des canons pour trinquer avec les copains.
Cochon de lait, travers de boeuf marinés, poulet à la peau dorée et craquante, rôti d’agneau… Comme un inventaire à la Prévert, la carte du tout nouveau Rotiss’Rock servi à l’Intercontinental-Hôtel Dieu de Marseille donne à rêver. Comme une plongée dans le monde merveilleux de la rôtisserie, le chef Lionel Lévy a mobilisé toute sa brigade pour ce projet pantagruélique. Sur plusieurs buffets se déclinent des entrées à la façon d’antipasti, une sélection de fromages affinés signée du fromager aixois Benoît Lemarié et un buffet de desserts concoctés par le pâtissier maison, Florian Poette. Au centre de cette galaxie gourmande, la rôtissoire trône sur la terrasse laissant deviner sur ces broches des viandes aux origines exceptionnelles. « Le principe est simple, à la façon d’un brunch, chacun choisit ce qui lui plaît », détaille Lévy. Idem ensuite devant la rôtissoire où on cède à toutes ses envies : « Les viandes sont découpées sur billot à la table du client. Les accompagnements, légumes grillés au barbecue, pommes de terre frites ou sous la cendre et les panisses complètent l’offre ». Les amateurs de poissons se régaleront en outre de filets de loup aux légumes en papillote, de poissons à la plancha (encornets, gambas). L’initiative colle à l’air du temps où la clientèle réclame de plus en plus de repas animés, festifs et spectaculaires. Pour l’hôtel, il s’agit de confirmer les soirées barbecue initiées depuis 2 ans, de séduire les Marseillais et les hôtes en visite, avides de nouveauté. Plusieurs soirées sont programmées cet été, réservez de toute urgence la vôtre !
Intercontinental-Hôtel Dieu, 1, place Daviel, Marseille 2e arr. Les jeudis soir 16 et 30 juin ; 7 et 28 juillet ; 8 et 29 septembre. Tarif : 79 € par personne, un verre de vin inclus.
Pour le 14 juillet, la formule est maintenue proposant en outre homards, langoustes, etc. (138 € par pers.) ; réservations au 04 13 42 42 40.
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