► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Votre marché pour 6 personnes : 1 boîte de 570 g de crème dessert Mont Blanc au café ; 50 cl de lait ; 2 œufs ; 6 jaunes d’œufs et 100 g de sucre en poudre.
On y va : chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs entiers et les jaunes avec le sucre puis incorporer la crème dessert Mont Blanc au parfum café. Ajouter progressivement le lait dans la préparation. Remettre la casserole sur le feu et cuire lentement en remuant avec une spatule jusqu’à épaississement de la préparation. Répartir dans des petits pots de crème café et les placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures avant dégustation.
