► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 6 personnes : 600 g de patates douces ; 250 g de fromage pur brebis Pyrénées ; 2 pamplemousses ; 3 c. à soupe d’huile d’olive ; 1 c. à soupe de balsamique ; 1 c. à soupe de sucre roux ; sel et huile d’olive ; beurre.
On y va : éplucher et couper en petits cubes 400 g de patates douces. Cuire 5 min avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Tailler en fines tranches les 200 g restants de patates. Cuire le tout dans une friteuse à 140°C jusqu’à obtention de chips. Réserver. Peler à vif les pamplemousses et retirer les suprêmes. Récupérer le maximum de jus et le réduire de moitié. Ajouter le sucre et le balsamique puis cuire 30 sec. Ajouter l’huile d’olive et réserver la vinaigrette. Tailler des copeaux de fromage. Finition : A l’aide d’un emporte-pièce, disposer de la patate douce et ajouter le fromage. Finir avec des chips de patate douce, les suprêmes de pamplemousse et la vinaigrette tiède.
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