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Tartare de bar au Carré frais

tartare de bar blogVotre marché pour 4 personnes :
4 Carré Frais O % (100 g) ; 400 g de bar ;
2 pamplemousses ou 2 mangues (en hiver, vous opterez pour des clémentines) ; 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée ; 1 cuillerée à soupe de basilic haché ; 2 cuillerées à soupe de crème épaisse légère ; le jus d’un demi citron ; du poivre du moulin.

On y va : épluchez lespamplemousses (mangues ou clémentines) et coupez les quartiers en petits morceaux. Taillez la chair du poisson en petits dés. Déposez-les dans un saladier puis ajoutez le jus de citron et les herbes. Mélangez délicatement. Incorporez la crème fraîche, les morceaux de clémentine et les Carré Frais O % émiettés. Poivrez et mélangez à nouveau. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Répartissez ce tartare dans 4 petites verrines. Accompagnez de tartines de pain grillé.

Mon truc : placez le poisson 1 heure au réfrigérateur avant de le couper : il sera plus ferme et plus facile à la  découpe.

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  • Encore 2jours de Panama et … Étrangement cette recette me rappelle les cevicheces que j’adore . Cette recette me plait beaucoup je vais l’essayer dès notre retour sur la France

Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.