Mes recettes

Tartare de bar au Carré frais

tartare de bar blogVotre marché pour 4 personnes :
4 Carré Frais O % (100 g) ; 400 g de bar ;
2 pamplemousses ou 2 mangues (en hiver, vous opterez pour des clémentines) ; 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée ; 1 cuillerée à soupe de basilic haché ; 2 cuillerées à soupe de crème épaisse légère ; le jus d’un demi citron ; du poivre du moulin.

On y va : épluchez lespamplemousses (mangues ou clémentines) et coupez les quartiers en petits morceaux. Taillez la chair du poisson en petits dés. Déposez-les dans un saladier puis ajoutez le jus de citron et les herbes. Mélangez délicatement. Incorporez la crème fraîche, les morceaux de clémentine et les Carré Frais O % émiettés. Poivrez et mélangez à nouveau. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Répartissez ce tartare dans 4 petites verrines. Accompagnez de tartines de pain grillé.

Mon truc : placez le poisson 1 heure au réfrigérateur avant de le couper : il sera plus ferme et plus facile à la  découpe.

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • Encore 2jours de Panama et … Étrangement cette recette me rappelle les cevicheces que j’adore . Cette recette me plait beaucoup je vais l’essayer dès notre retour sur la France

Suis-nous sur les réseaux

Abonnez-vous à notre newsletter

En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.