► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 20 min / Cuisson : 10 mincourgettes croustillantes
Votre marché pour 4 personnes : 1 gousse d’ail ; 2 yaourts brassés ; une demi cuillère à soupe de curry ; 2 courgettes ; un demi bouquet de coriandre ; 1 œuf ; 4 cuillères à soupe de farine ; 30 g de chapelure ; 1 filet d’huile et un peu de sel.
On y va : éplucher, dégermer et écraser la gousse d’ail au presse-ail. Dans un saladier, verser les yaourts, le curry, du sel et l’ail. Rectifier l’assaisonnement. Disposer au frais. Laver et couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm sans retirer leur peau. Les précuire à la vapeur 3 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes. Enlever l’excédent d’eau. Laver et ciseler la coriandre et l’ajouter à l’œuf préalablement battu. Préparer 3 assiettes pour la farine, la chapelure et l’œuf battu. Disposer les rondelles de courgettes dans l’assiette de farine, puis dans l’œuf à la coriandre, puis dans la chapelure. Cuire dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Dresser les courgettes croustillantes sur un plat, accompagnées de la sauce au curry.
Bonne idée : ces courgettes croustillantes servies chaudes peuvent accompagner un blanc de poulet grillé ou une salade de type mesclun. Les enfants adorent. On vous a déjà donné une idée de recette associant courgettes et curry, c’est très bon.
Photo A. Roche
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