► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 4 personnes : 1 1 grappe de muscat (type Beaumes de Venise) ; 2 sèches ; 4 dattes confites ; 4 pruneaux ; 4 abricots secs ; 1 gousse de vanille ; quelques grains de poivre ; 1 sachet de thé earl grey.
On y va : dans une casserole, chauffer 1,5 litre d’eau. Ajouter le thé, la gousse de vanille fendue en deux et le poivre. Tailler les fruits secs en dés. Les ajouter au bouillon et laisser infuser à couvert hors du feu. Peler les oranges à vif pour prélever les segments. Peler puis tailler les pommes et les poires en petits dés. Mélanger aux oranges. Egrener le raisin. Verser les fruits dans le bouillon (en option parfumer au rhum brun). Laisser reposer le minestrone de fruits 30 minutes avant de le servir.
Trucs de chef : le minestrone, c’est surtout une forme de soupe de légumes originaire d’Italie. Pour tout savoir sur les soupes, veloutés, consommés et potages, c’est par ici.
Photo Interfel/T.Antablian
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