Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Pigeonnaux caramélisés aux pommes

004X18314Préparation
:
20
min / Cuisson
:
30
min

Votre marché pour 4 personnes : 2
 pigeonneaux ; 2 pommes acidulées (type Pink 
Lady®) ; 300
g
 de
marrons 
; 100
g 
de 
raisins
blonds
 ; 6 
oignons
 grelots ; 40
g
 de 
beurre 
; 2
 cuillères
 à 
soupe
 de
 vinaigre
 balsamique ; sel et poivre du moulin.

On y va : laver les 
pommes
Pink
Lady®,
 les 
couper 
en
quatre 
et 
leur 
en lever 
le 
cœur.
Couper 
les 
quartiers
 en 
cubes.
Peler 
les
 oignons
 et 
les 
laisser
entiers.
Verser 
la 
moitié
 du
beurre 
dans 
une 
cocotte
 et faire 
dorer 
les 
pommes
 et 
les
oignons
 pendant 
5 
minutes à
feu
 moyen.
 Réserver.

 Mettre 
le
 reste 
du 
beurre
 dans 
la 
cocotte 
et 
faire 
bien 
dorer 
les pigeonneaux
 sur
 toutes 
les 
faces. 
Ajouter 
alors 
le
 sucre
 et 
laisser 
caraméliser. 
Retourner
 les
 pigeonneaux
 dans
 le 
caramel 
puis
 déglacer
 avec 
le 
vinaigre
 balsamique.
 






Pour 
plus
 de moelleux,
 ajouter
 dans 
la 
cocotte 
les 
pommes,
 les 
oignons, 
les 
raisins 
et 
les 
marrons.
Poivrer,
 ajouter 
3
 cuillères 
à 
soupe
 d’eau, 
couvrir. 
Laisser 
cuire
 20
minutes à
 feu 
doux.

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