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Cannelés chorizo-beaufort

cannelés beaufortPréparation
:
15
min
/
Cuisson
:
45
min

Votre marché pour 16 cannelés : 100
g 
de 
chorizo ;
130
g 
de 
Beaufort ; 50
cl 
de 
lait ; 60
g 
de 
beurre ;
1 
œuf + 1
 jaune 
d’œuf ; 100
g 
de 
farine ; sel et poivre.

On y va : verser 
le 
lait 
dans
une 
casserole,
 ajouter 
le beurre


 et 
faire 
bouillir. Préchauffer
 le 
four 
à 
210°C. Pendant 
ce 
temps,
 dans 
un saladier, 
battre 
l’œuf 
et
 le
jaune
d’œuf.
 Saler, 
poivrer. Incorporer
 la 
farine
 et
 mélanger.
 Verser 
le 
lait 
en
 plusieurs 
fois 
et 
mélanger
 à nouveau. Mixer
 le
 tout
 dans
 un 
blender 
ou 
un 
robot. Ajouter 
le 
chorizo
 coupé
 en 
petits 
morceaux
 et 
le Beaufort 
en 
fines 
lamelles. 
Mélanger. Verser 
la 
pâte
 dans
 des 
moules 
à 
cannelés 
et enfourner
 pendant 
45 minutes. A déguster tiède ou froid…

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► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village international de la gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.