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Cannelés chorizo-beaufort

cannelés beaufortPréparation
:
15
min
/
Cuisson
:
45
min

Votre marché pour 16 cannelés : 100
g 
de 
chorizo ;
130
g 
de 
Beaufort ; 50
cl 
de 
lait ; 60
g 
de 
beurre ;
1 
œuf + 1
 jaune 
d’œuf ; 100
g 
de 
farine ; sel et poivre.

On y va : verser 
le 
lait 
dans
une 
casserole,
 ajouter 
le beurre


 et 
faire 
bouillir. Préchauffer
 le 
four 
à 
210°C. Pendant 
ce 
temps,
 dans 
un saladier, 
battre 
l’œuf 
et
 le
jaune
d’œuf.
 Saler, 
poivrer. Incorporer
 la 
farine
 et
 mélanger.
 Verser 
le 
lait 
en
 plusieurs 
fois 
et 
mélanger
 à nouveau. Mixer
 le
 tout
 dans
 un 
blender 
ou 
un 
robot. Ajouter 
le 
chorizo
 coupé
 en 
petits 
morceaux
 et 
le Beaufort 
en 
fines 
lamelles. 
Mélanger. Verser 
la 
pâte
 dans
 des 
moules 
à 
cannelés 
et enfourner
 pendant 
45 minutes. A déguster tiède ou froid…

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.