► Festival Confit ! 2024 en vue.- La 2e édition du festival confit ! de La Garance (scène nationale de Cavaillon) se déroulera du mercredi 22 au dimanche 26 mai 2024. Le temps d’une semaine, Chloé Tournier et toute l’équipe de la Garance, convient tous les publics à un festival de rencontres et de convivialité hors des sentiers habituels du théâtre. Autour de spectacles et d’expériences inédites, ici inspirées de la Provence de Giono ou là du Liban d’Hiba Najem – une artiste à découvrir d’urgence – tous les sens et les arts sont sollicités : le regard, l’ouïe, la poésie, l’odorat, le goût et le toucher. Cette année, ce sont 4 femmes qui s’emparent du vivant sous toutes ses formes et vont au contact du territoire et des publics à l’image de Vivantes la création portée par la compagnie B R U M E S, ou de la randonnée-spectacle de Clara Hédouin « Que ma joie demeure », avec le regard complice du chef Emmanuel Perrodin.
La sélection du GP
• Atelier cuisine, « vinyles à déguster » pour les 8 ans et plus avec le Studio Mille Feuilles, mardi 21 mai à 18h30 à la médiathèque de Cavaillon, 60, rue Véran Rousset (gratuit).
• De l’encre et du vin, un atelier d’écriture accompagné d’une dégustation de vins ! Animé par Alexandre Tran autour de deux ou trois thèmes (une photo, une citation, un vers…) pour se lancer dans l’écriture. A partir de 18 ans, mardi 21 mai 19h.
• Dj set Pastaciutta, une performance musicale et culinaire de Floriane Facchini avec Clément Martin. Ce DJ set allie musiques méditerranéennes qui évoquent avec « amore » le goût de la cuisine italienne et préparation de pâtes fraîches à déguster ensemble entre autres joyeusetés. Le mer. 22 mai de 18h30 à 21h30 (gratuit).

► 3 chefs – 5 étoiles au Prieuré.- C’est l’histoire de 3 chefs – Christophe Chiavola, chef étoilé du Prieuré, Glenn Viel, chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière et Grégory Mirer, chef étoilé privé – qui, sous le signe de l’amitié, nous proposent une soirée exceptionnelle au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon. Une cuisine d’instinct, surprenante, inspirée par la nature, épurée, aux multiples saveurs de Provence et d’ailleurs qui fait la part belle au produit : « Dans le ventre d’un calalard » par Glenn Viel, « Le petit bateau, rapide mais pas trop » par Christophe Chiavola, « De la terre à la plume » par Grégory Mirer. Laissez-vous embarquer et vivez une parenthèse gastronomique en 5 plats.

• Menu 6 mains, en 5 plats avec accord mets et vins (380 € -places limitées) le mercredi 22 mai au dîner. Réservation uniquement par téléphone : 04 90 15 90 15.

► Whisky corse. La distillerie LN Mattei, située sur le domaine Mavela à Aleria, est l’unique distillerie de whisky en Corse. Pionnière de la production des whiskies en France, elle fabrique les whiskies P&M depuis 2003. La distillerie lance cet été sa dernière création : le single corn P&M, un whisky 100% maïs et 100% bio inspiré des bourbons américains. Le whisky de maïs, par ses qualités gustatives, fédère de nombreux profils de consommateurs. Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il se déguste aussi bien sec ou en cocktail. Elégant avec des notes boisées-vanillées et une touche de noix, il vous surprendra par sa longueur en bouche.
• Infos au 04 95 56 60 30.

► Ecotable. Lancé voilà 5 ans, le label Écotable vise à transformer le paysage de la restauration en faveur d’une alimentation plus respectueuse des écosystèmes partout en France. Dans ce but, Ecotable a dévoilé son premier palmarès des tables engagées le lundi 22 avril à Paris. Quatorze prix ont été remis afin de refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration. Parmi eux, trois établissements des Bouches-du-Rhône ont été distingués : Hododa (Marseille), Le Pain Salvator (Marseille), Chouette Ensemble ! (Aix-en-Provence). Provence Tourisme, qui propose aux professionnels un accompagnement dans l’obtention du Label Ecotable, a été mis en lumière dans la catégorie du « Territoire Engagé ».

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Mes recettes

Les muffins butternut, crème de cannelle

Il y a 5 mois

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grandpastis

2 minutes de lecture

Les muffins butternut dont faciles à réaliser et inratables

Préparation : 15 min / Cuisson : 50 min muffins butternut

Votre marché pour 8 muffins : 100g de farine ; 2 œufs fermiers bio ; 75g de cassonade ; un demi sachet de levure chimique ; 75g de beurre ; 150g de butternut ; 1 cuillère à café de cannelle en poudre et en bâtons pour décorer le plat de présentation ; 2 cuillères à soupe de miel.
Facultatif, la crème à la cannelle : 120g de lait concentré sucré ; 200g de beurre mou et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

On y va : Fouettez le beurre coupé en dés et les 75 grammes de cassonade. Ajoutez la farine, les œufs et la levure et continuez de mélanger au fouet. Faites chauffer les cubes de butternut avec le miel et la cannelle pendant 5 minutes puis versez de l’eau à mi-hauteur de la courge. Laissez cuire jusqu’à absorption de l’eau. Écrasez grossièrement la courge à la fourchette. Ajoutez la pulpe à la pâte à muffins. Versez dans des moules à muffins. Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes.

Si vous voulez décorer vos muffins, faites blanchir le beurre pendant 5 minutes à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait concentré sucré et la cannelle en poudre. Mélanger 5 minutes supplémentaires à l’aide de la feuille de votre robot. Pocher sur tous les muffins butternut et décorer à l’aide d’un petit sablé à la cannelle.

Bonus : La butternut s’intègre parfaitement dans les soupes, purées, risottos et même en accompagnement de pâtes. Elle offre une alternative nutritive aux pommes de terre dans les plats gratinés. Choisissez un sujet ferme, avec une peau lisse et dépourvue de taches. Elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On l’associe avec bonheur aux épices (ici la cannelle) comme la muscade et le gingembre. La courge butternut est non seulement délicieuse mais également riche en vitamines, en particulier en vitamine A.