► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Magazine

Cuisines africaines 2025 : la gastronomie vecteur de rencontres

7 avril 2025

Ajoute un commentaire

grandpastis

5 minutes de lecture

Le grand show des Cuisines africaines 2025

Du jeudi 10 au lundi 14 avril prochain, les Cuisines africaines reviennent chauffer la Friche Belle de Mai et une dizaine de restaurants marseillais en quête de découvertes et de rencontres. On n’arrête pas le succès en marche. En 2024, déjà, le festival des Rencontres des Cuisines africaines avait accueilli un événement professionnel réunissant plus de 80 acteurs culturels et culinaires africains exerçant en Afrique, en Europe et aux Etats-unis.

CHEFFES ! est un événement porté depuis 2022 par l’association solidaire Hello Ernest qui rassemble des restaurateurs et le grand public dans une action fraternelle. Cheffes ! met à l’honneur des femmes cheffes de tout horizon, engagées, qui produisent et servent des repas dont Ernest reverse les bénéfices à des associations d’aide alimentaire.

« Cette année, nous avons voulu que ces Cuisines africaines soient ouvertes au grand public », explique Axel Mbetcha Tiezan. Preuve de ce désir d’ouverture : le souhait d’associer les acteurs du festival culinaire et solidaire Cheffes ! Une vingtaine de cuisinières réputées, et des valeurs montantes de la cuisine au féminin, présenteront leur plat signature, afin de financer l’aide alimentaire à Marseille. « Les enjeux sont multiples, complète Axel, coordinateur de ces journées. Nous allons permettre de découvrir et valoriser tous les aspects des cuisines africaines et mettre en exergue la contribution des femmes à l’essor des cuisines africaines en Afrique et partout dans le monde ». Cuisines africaines 2025
Découvrir des produits aux vertus nutritives exceptionnelles (céréales anciennes, légumes et fruits, condiments et épices endémiques) et contribuer au dialogue interculturel entre la France et le continent, voilà aussi l’une des ambitions de ces journées pensées pour passionner le plus grand nombre.

Infos complémentaires ici.
Photos Mattia Alberani et Yaovi-Ado

Le grand show des Cuisines africaines 2025 avec Olivia de Souza — Olivia de Souza

Cuisines africaines 2025, les inratables du festival

Jeudi 10 et vendredi 11 avril

Duos de cheffes : neuf tables marseillaises ouvrent leurs cuisines à des cheffes africaines ou afrodescendantes pour une série de repas-dialogues entre les cultures. Ces repas sont préparés à 100 % par des femmes et visent à financer une aide alimentaire de qualité.

Raïssa Agbassi (Bénin) et Nadjatie Bacar, à Douceur piquante, 17, rue de l’Évêché, Marseille 2e ; infos au 06 35 21 73 69
Marine Emene (Cameroun) et Delphine Roux, Chez Maddie les galinettes, 138 Quai du Port, Marseille 2e ; infos au 04 91 90 40 87
Khadija Bensdira (Maroc) et Aurore Danthez, aux Grandes Tables de La Friche, 41 Rue Jobin, Marseille 3e ; infos au 04 95 04 95 85
Teofila Betancurt (Colombie) et Marie-Josée Ordener, aux Grandes Tables de La Criée, 30 Quai de Rive Neuve, Marseille 7e
Glory Kabe (Paris-Tchad/Congo-Brazzaville) et Najla Chami, à Mouné, 30 Rue Fortia, Marseille 1er ; infos au 07 66 52 30 75
Sonia Marty Soukouri (Paris/Côte d’Ivoire) et Sandrine Sollier aux Beaux Mets, Centre Pénitentiaire des Baumettes, Traverse de Rabat, Marseille 9e
Carole Befolo (Genève/Cameroun) et Charlotte Baldaquin chez Lottie, 39 Rue de la Paix Marcel Paul, Marseille 1er ; infos au 09 55 33 33 41
Olivia de Souza (Togo) et Marine Crousnillon, à La Fabriquerie, 71 Avenue de la Corse, Marseille 7e ; infos au 07 67 17 35 95
Habiba Zitouni (Algérie), Charlotte Carenou et Zara Kadiri, à la Brasserie de Mars, 148 Rue Saint-Pierre, Marseille 5e ; infos au 04 96 16 06 83

Samedi 12 avril

Chaud Devant ! Un événement conçu avec la communauté Ecotable
11h – 12h30 : table ronde intitulée « L’assiette provençale sous contraintes climatiques : s’inspirer des cuisines africaines pour explorer une frugalité résiliente« . Des experts culinaires et climatiques partageront leurs connaissances, accompagnés de démonstrations culinaires.
12h30 – 15h : repas slow-futuriste. La carte du restaurant sera élaborée par Aurore Danthez, Marina Jost, Coline Py et Aude-Frédérique Toaly, de retour d’une résidence au Cameroun.
15h : démonstration avec Le Présage, le premier restaurant solaire d’Europe.
• Aux Grandes Tables de la Friche, entrée libre

Elles cuisinent les mots – rencontre littéraire
Nora Bouazzouni, Sarah Hanoun avec Laura Soret, et Farah Keram échangent autour de leurs livres de recettes et d’histoires culinaires qui questionnent notre temps. Avec Laurène Petit, journaliste.
• De 18h à 19h30 – à la salle des machines, librairie de la Friche, Marseille – entrée libre

Mix and food. Pour la première soirée Marseille mix Afrique, les cheffes africaines et afro-descendantes sont invitées à cuisiner des plats de cuisine de rue comme l’alloco, le fricassé, le soya, l’acarajé et bien d’autres dans les grandes carrioles, au four à bois et aux barbecues. Le collectif Afrodrop prend les platines et investit la scène avec Radio Grenouille pour une soirée festive. Avec le live des musiciennes marseillaises GKBL Germaine Kobo & Bella Lawson, les vêtements et accessoires de Ynk Lab et d’Elekia Mode, les DJ set d’Heat Collectif, de Vanda Forte et de Sun Afrika !
• De 19h à 2h – aux Grandes Tables de la Friche, entrée libre

Lundi 14 avril

Grand dîner de cheffes ! Après les deux soirées inoubliables d’avril 2024 à Marseille, Cheffes ! poursuit son engagement solidaire et propose cette année avec les cuisines africaines, un dîner d’exception à 8 mains traduisant la rencontre de quatre chefs singulières :
Khadija Bensdira, chef et professeur à l’école hôtelière du Palais royal du Maroc (Maroc),
Céline Pham, chef d’Inari à Arles,
Sonia Marty Soukouri, chef nomade (Paris-Côte d’Ivoire)
Georgiana Viou, chef du Rouge à Nîmes et du restaurant l’Ami, Sofitel à Cotonou (Bénin).
Tarif : 80 € – les bénéfices générés financeront une association d’aide alimentaire.

• A 19h aux Grandes Tables de la Friche