► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Au large de Bandol, à quelques brasses à peine du continent, Zannier, île de Bendor a ouvert ses portes au public début mai. Cette renaissance incarne le rêve de vie de deux familles : les Ricard, propriétaires de ce caillou de rêve, et les Zannier, porteurs du projet hôtelier éponyme, assurément le resort qui fait le plus parler cet été sinon en France, peut-être dans le monde.
Rares sont ceux qui peuvent se targuer de dire « aujourd’hui, je vais ouvrir une île »… Emmanuel Blanchemanche est de ceux-ci : – On peut ouvrir des hôtels, on peut ouvrir des restaurants et des spas dans une vie professionnelle, mais ouvrir une île, ça reste quand même assez unique ». Bendor est une fierté provençale et nationale, l’histoire de cette île se confond avec celle d’un homme, génie des affaires, dont on ignore qu’il fut aussi artiste au talent certain. Une île privée, ouverte au public, cas rare s’il en est, c’est ce qui en fait tout son intérêt.
Trois hôtels, trois styles
Zannier, île de Bendor ce sont au total 93 clés réparties en 2 hôtels et cinq petites maisons de pêcheurs entièrement réhabilitées, autant de styles qui cohabitent et d’histoires à raconter. « Il y a, d’un côté, l’hôtel le Délos qui nous plonge dans un univers fifties-sixties avec 39 chambres, explique Emmanuel Blanchemanche. A l’opposé, à l’ouest, Soukana (49 clés) revendique sa vocation bien-être et familiale avec de très belles suites ». Et au milieu de cet ensemble arboré, il y a cinq maisonnettes dites de la madrague, qui sont d’anciennes maisons de pêcheurs jouissant chacune d’un petit jardin privé, un duplex idéal pour des couples ou des amis.
Au cœur de l’île, jouxtant une plage et des jeux de boules, le Nonna Bazar est le plus grand restaurant avec une capacité de quelque 200 couverts, répartis entre intérieur et extérieur. C’est le restaurant de la convivialité, celui où l’on déjeune et dîne en musique. « La carte est provençale, italienne, maghrébine, levantine, c’est toute la Méditerranée qui se savoure », explique le directeur. L’équipe en cuisine, drivée par le chef Lionel Lévy, adopte le style chaleureux et authentique de la cuisine d’une nonna, la grand-mère en Italie. « Ici, vous mangerez une pizza napolitaine, une salade grecque ou un couscous »…
Zannier, île de Bendor et restauration méditerranéenne
Au Soukana, en revanche, la cuisine épouse les contours de la philosophie de l’hôtel, adoptant les codes de la cuisine santé et bien-être et de nombreuses références à la cuisine vietnamienne. Au Délos, les déjeuners sont servis à table dans un style très français, face à la piscine. Le 3e restaurant, c’est le Grand Large, restaurant signature et historique de l’île. « Chaque année, nous y accueillerons un chef différent, souvent des seconds qui prendront ici leur première place de chef pour être les premiers de demain », insiste Emmanuel Blanchemanche évoquant cette cuisine méditerranéenne et poissonneuse qui incarnera les valeurs de ce restaurant porté pour la première saison par le jeune Lucas Antoniotti. Non loin du port, le café Paul Ricard, proposera d’y boire un pastis, de savourer gaufres, crêpes et glaces, tout au long de l’après-midi.
Zannier, Île de Bendor, 83150 Bandol ; infos au 04 94 88 68 86
Le spa, cet atout bien-être
La grande nouveauté de Zannier, île de Bendor c’est son spa, un espace de quelque 1200 m2 baptisé « Résonnance ». « Aujourd’hui pour choisir un hôtel, il ne suffit pas de proposer de bons restaurants et un très bel établissement, il faut aussi proposer une offre bien-être, explique Emmanuel Blanchemanche. Nous avons opté pour une approche holistique chère à Arnaud Zannier ». L’idée, derrière ce concept, consiste à dresser des bilans personnels à votre arrivée et, en fonction de ces derniers, mettre en place un système de « biorésonance », assez unique en Europe, consistant à proposer des programmes sur-mesure, des programmes sportifs, de méditation, de nutrition avec un accompagnement dans la durée. Sans oublier le kids club, le centre nautique, un village d’artisans et les 300 œuvres d’art réparties sur tout le domaine, dont certaines proposées à la vente. Vous avez dit unique ?
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