►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Art de vivre

In Houmous We Trust : solidarité avec le Liban, Yalla !

Il y a 5 mois

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Marseille solidaire avec le Liban le 17 mai : débats, cuisine et dîner autour du houmous, patrimoine méditerranéen millénaire. On y va tous !

Dimanche 17 mai prochain, on va parler homos… Spécialité libanaise emblématique à l’égal du fameux taboulé, le houmous (ou homos, le débat est ouvert) ne sera pas seulement servi, il sera raconté, partagé et célébré. À travers une grande journée de solidarité dédiée au Liban, portée par Le Cèdre Solidarity et ICI les Grandes Tables de la Friche, Marseille s’apprête à accueillir un événement où gastronomie, transmission et engagement humanitaire dialogueront autour de cette recette levantine mythique.
Au cœur de cette initiative, une conviction simple : certaines recettes dépassent largement le cadre culinaire. Le houmous, mélange ancestral de pois chiches, tahini, ail et citron, apparaît comme un véritable patrimoine méditerranéen commun. Héritier des premières agricultures du Croissant fertile, il raconte autant les migrations, les échanges commerciaux et les métissages culturels que les souvenirs de famille ou les repas partagés. Pensée comme une immersion dans l’art de vivre proche-oriental, cette journée proposera plusieurs événements.

Trois plateaux en direct avec Radio Grenouille houmous

Dès midi, on se retrouve sur l’esplanade des quais ; trois débats et démonstrations de cuisine seront présentés conjointement par Laurène Petit et Pierre Psaltis, du site le Grand Pastis. On parlera, débattra et dégustera dans la bonne humeur jusqu’à 16 heures et au-delà…
• 12h-13h, Homos, la définition. Une recette simple en apparence. Pourtant, la définition du houmous soulève des débats passionnés. Au-delà de la simple purée de pois chiches, les experts s’affrontent sur l’équilibre des saveurs, l’onctuosité idéale et l’origine historique de ce pilier du patrimoine culinaire. Ce débat interroge non seulement les ingrédients, mais aussi l’identité culturelle et la légitimité géographique d’un plat devenu mondial.
• 13h15 – 14h15, Particularités et socle commun, le homos, les houmous. Au cœur des cuisines levantines, les légumineuses ne sont pas de simples accompagnements, mais le socle nourricier d’une identité culinaire millénaire. Le pois chiche, en particulier, cristallise des débats d’experts portant sur son rôle de substitut protéique historique et son influence sur la structure des repas traditionnels. Certains chercheurs y voient le moteur de la sédentarisation régionale, tandis que d’autres soulignent son impact sur la diversité des mezzés.
• 14h30 – 15h30, la Gastrodiplomatie du hooumous. Le houmous peut être perçu comme un puissant levier de géopolitique, où la cuisine devient un terrain d’affrontement et d’affirmation identitaire.

Dîner de solidarité avec le Liban

• De 19h30 à 22h30, dîner In Houmous We Trust de 19h30 à 22h30 imaginé par Emmanuel Perrodin et la brigade des Grandes Tables, accompagnés de plusieurs chef·fes invités. Les bénéfices de ce repas (39 € par personne) seront reversés au fonds de dotation du Cèdre Solidarity ainsi qu’à l’association Mon Liban d’Azur.
Bien plus qu’un simple événement gastronomique, cette journée entend faire du houmous un symbole de paix et de lien entre les peuples. Une façon, aussi, de rappeler que les recettes ont parfois le pouvoir de rapprocher les rives autant que les hommes.