► Journée des savoir-faire de la ferme.- Dimanche 25 octobre, glissez-vous dans la peau d’un vrai fermier ! Entre caresses, nourrissage et ateliers ludiques, apprenez à fabriquer votre beurre ou à planter vos salades et explorez les anciens métiers de la ferme. Une journée immersive et pédagogique, rythmée par des jeux de découverte et des animations pour toute la famille.

► Grand marché du 25 octobre.- Producteurs de châtaignes, produits de terroir français et européens, artisanat. Visite du musée du Marron glacé, la confiserie azuréenne a créé un musée dédié à la culture et à la fabrication des produits issus des châtaignes et marrons, regroupant outils et machines d’antan ayant permis de transformer le fruit du châtaignier en une délicieuse confiserie.
• Renseignements auprès de l’office de tourisme, 04 94 48 08 00.

► Fairmount – le Nobu.- Cet automne, Nobu Monte-Carlo consacre un menu dégustation dédié au Wagyu, trésor de la gastronomie japonaise, reconnu pour son persillage exceptionnel et sa texture incomparablement fondante. Pensé comme un voyage en six temps, ce menu sera servi du 18 au 23 novembre et explorera les multiples expressions de cette viande d’exception à travers une sélection de pièces rigoureusement choisies puis sublimées par les saveurs emblématiques de Nobu. Le menu Wagyu en six temps mettra en scène notamment un steak de wagyu pané au panko, shokupan toasté, moutarde karashi, sauce tonkatsu et des short ribs de wagyu cuits lentement, miso épicé, salsa de jalapeño, feuilles de shiso, suprêmes de citron vert.
• 320 € par personne, hors boissons. Nobu Monte-Carlo, 12, ave des Spélugues à Monaco. Résas au +377 97 70 70 97

► Octobre rose, Sofitel s’engage.- Tout au long du mois d’octobre, le Sofitel et le Novotel Marseille Vieux-Port s’engagent aux côtés de Phoceo, fonds de dotation des Hôpitaux Universitaires de Marseille, autour de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein. Chaque jeudi, JZ7 Coaching anime un cours de Pilates sur le rooftop du Sofitel et les bénéfices sont intégralement reversés à Phoceo. Côté restauration, le Dantès Skylounge propose l’October Pink, aux notes d’ananas, de goyave et de cranberry. Au Novotel, Magâté décline un mocktail aux notes de rose et de fraise. 5 € par mocktail sont reversés à Phoceo. Aux Trois Forts, un dessert imaginé pour l’occasion rejoint la carte, tandis que Le Carré met à l’honneur un thé aux notes de rose signé Palais des Thés.
• Le Dantès Skylounge – Sofitel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 17h à 00h30
• Magâté – Novotel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Réservations au 04 96 11 42 22
• Pilates solidaires by Julie – JZ7 Coaching, tous les jeudis du mois, de 7h30 à 8h30, sur le rooftop du Sofitel. Réservation obligatoire au 06 46 47 70 53.

► Leila Salhi retrouve l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.- Le 5 étoiles annonce la nomination de Leila Salhi au poste de directrice commerciale et marketing. Un retour dans un établissement dont elle avait accompagné la préouverture et le lancement en 2013. Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie haut de gamme et de luxe, Leila Salhi a accompagné le lancement et le développement d’établissements de premier plan. Durant 8 années, elle joué un rôle clé dans les ouvertures du Pullman Paris Montparnasse, établissement de 957 chambres, dont elle a pris la direction commerciale dès la préouverture. Elle a aussi exercé auprès du Paris Society pour mettre en place et piloter la stratégie commerciale des activités hôtelières et de restauration du groupe. Leila a aussi été directrice adjointe du Molitor Hotel et Spa Paris, avant de rejoindre Marseille avec l’ambition d’insuffler une nouvelle dynamique à la stratégie commerciale et marketing, de « l’Interconti ».

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Marseille • quartier Panier • Restaurants en Provence

L’Intercontinental-Marseille Hôtel-Dieu ravive les braises d’un été chic

Il y a 4 mois

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Thomas Siette

3 minutes de lecture

L’Intercontinental-Marseille Hôtel Dieu embrase l’été avec ses soirées barbecue

Un dîner, une adresse, une saison. Les soirées d’été de l’Intercontinental-Marseille Hôtel Dieu magnifient leur écrin : d’un côté les pierres séculaires sculptées en hommage à la colombe du Saint Esprit, en contrebas, les mats du Vieux-Port avec la basilique de Notre-Dame de la Garde en guise de vigie… Difficile de trouver cadre plus historique pour une soirée d’été. Lorsque les braises s’allument, la terrasse prend des airs de rendez-vous méditerranéen sélect, mixant l’élégance hôtelière à la convivialité estivale.

La carte a été écrite autour d’un barbecue et d’un brasero kamado. Chaque soir, le second du chef Arnaud Davin, le britannique Maximilian Aynsley-Rigden, joue du paradoxe séduisant entre les plaisirs bruts et spontanés de la cuisson à la flamme tout en conservant les codes de la gastronomie de grand hôtel. Au chapitre des petites faims à partager, les encornets à la provençale, le mi-cuit de thon de Méditerranée-mélange d’épices maison et crème de lentilles à la moutarde, prouvent que mer et feu peuvent faire bon ménage.

Le reste de la carte (du ceviche de rascasse à la fraise à la soupe au pistou rouge et melba de focaccia à la tomate, de la selle d’agneau barigoule fumée au thym jusqu’au filet de loup du Frioul-risotto de légumes), déroule le fil d’Ariane d’un jardin provençal en bord de mer, un potager opulent où cohabitent pêche et élevage.
On raffole des gambas grillées salade de concombre et tomates twistées par l’acidité du combo citron-basilic. La côtelette d’agneau est farcie à l’abricot-brousse et romarin, elle se savoure en brûle-doigt trempé dans un raïta de menthe fraîche. On ne peut plus délectable. On se laisse surprendre par ce tentacule de poulpe sauce cacahuète grillée-délicieuse mousseline de pomme de terre et vierge de légumes croquants à l’huile fumée.

Dans l’air ambiant aux couleurs d’un sunset rougeoyant, une musique jazzy escorte les conversations, plutôt sérieuses ce soir. Une pastilla aux trois citrons (crémeux, confit et main de bouddha aromatique) cisaille la bouche, rafraîchit et stimule les frissons sur de fines notes amères. Avec ses accents plus chaleureux, le millefeuille choconoisette surprend par son feuilletage cacao noir non sucré et séduit par sa crème glacée gianduja. De la pâtisserie de très jolie facture.

L’Intercontinental Marseille-Hôtel Dieu embrase l’été avec ses soirées barbecue : terrasse majestueuse et cuisine méditerranéenne au feu en vue !

Alors faut-il rejoindre les soirées en plein air-cuisson barbecue de l’Intercontinental-Marseille Hôtel Dieu cet été ? Oui parce que cette terrasse est une bulle de calme dans le cœur bouillonnant d’un centre-ville hyperactif. Oui parce qu’on peut y grignoter une, deux, dix assiettes en liberté avec ou sans cocktail, avec ou sans vin blanc ou rosé. Oui parce que le service et la cuisine se sont mis au diapason pour nous faire passer un délicieux moment. N’est-ce pas là l’apanage des tables référentes ?

Intercontinental-Marseille Hôtel-Dieu, 1, place Daviel, 2e arr. ; infos 04 13 42 42 42. Carte de 60 à 80 €.
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