Préparation : 15 min / Repos : 2 h
Votre marché pour 4 personnes : 1 citron non traité (jaune ou vert) ; 100 g de mascarpone ; 10 cl de crème liquide entière ; 40 g de blancs d’œufs et 40 g de sucre en poudre.
On y va : laver la peau du citron, prélever les zestes et récupérer le jus. Dans un saladier, mélanger au batteur le mascarpone et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture se rapprochant de celle du fromage blanc. Ajouter les zestes (en conserver un peu pour le dressage) et le jus de citron. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre petit à petit. Incorporer les blancs au mélange ci-dessus. Dresser avec quelques zestes de citron. Servir bien frais.
Conseils : vous pouvez décorer cette mousse avec des agrumes (des suprêmes de pamplemousse, de mandarine, d’orange) ou du crumble.
Photo A. Beauvais – F. Hamel
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