Art de vivre

Les Anguillades 5e édition, l’anguille est devenue l’emblème de Saint-Chamas

AnguilladesPensez d’ores et déjà à marquer le week-end du 15 septembre d’une croix blanche avec la 5e édition des Anguillades, nouveau rendez-vous automnal désormais pérenne de Saint-Chamas. Cette fête, qui a reçu le label MPG2019, propose de (re)découvrir le produit phare de la pêche locale, l’anguille, travaillée sous toutes ses formes. Lors de démonstrations culinaires, les cuisiniers invités élaboreront des recettes originales qui étonneront les amateurs de ce poisson trop rare à la carte des restaurants. Les cafés, restaurants et traiteurs de la commune réaliseront des menus à base d’anguille et de produits de la mer avec la notion de développement durable qui sera le leitmotiv de cette édition.
A l’origine du projet des Anguillades, trois hommes de caractère, le maire de Saint-Chamas, Didier Khelfa, qui souhaite faire parler de sa ville ; Gérald Guilly, un chef qui prône la saisonnalité et les approvisionnements locaux pour conférer une identité unique à sa cuisine et Patrick Baillet, le directeur de l’entreprise de conserverie Marius Bernard, l’autre emblème de Saint-Chamas. Voilà quelques années, Gérald Guilly et son homologue chez Marius Bernard avaient travaillé à la mise en conserve de deux recettes, les Anguilles à la Provençale du Rabelais et les Anguilles à la Sicilienne de Marius Bernard. Le succès de ces deux recettes a été tel qu’elles figurent toujours au catalogue de l’entreprise et seront, bien sûr, proposées à la dégustation le 15 septembre.
Comment vit l’anguille et comment se pêche-t-elle ? Comment la cuisine-t-on ? C’est à quelques unes de ces questions que les cuisiniers des cafés et restaurants installés autour du port de pêche tenteront de répondre. Ils ont imaginé des menus à base d’anguille et de produits de la mer : anguille grillée, fumée, persillée ou servie en matelote, il y aura l’embarras du choix pour les amateurs qui déjeuneront en musique dans un esprit festif et villageois.

Les Anguillades, le 15 septembre à Saint-Chamas ; infos au 04 90 44 52 00

AnguilladesJeu-concours, imaginez votre recette !

L’anguille est un poisson dont la silhouette ressemble à celle d’un serpent, dont le corps est recouvert d’un abondant mucus la rendant difficile à saisir, ce qui la rend peu engageante à consommer. Or c’est un poisson gras riche en Oméga 3 et peu calorique (230 Kcal pour 100 g) qui se cuisine en matelote, à la provençale, en friture… Et vous, comment la servez-vous ? Participez au concours “partage ta recette” et gagnez un repas pour deux personnes ! Inscrivez-vous au jeu concours culinaire lors de la journée des associations, le samedi 7 septembre, de 10h à 17h au théâtre de verdure de Saint-Chamas. A cette occasion, vous préciserez l’intitulé de votre recette et votre nom. Entrée ou plat, mitonnez ce qu’il vous plaît, soyez original et créatif ! Venez présenter votre recette le dimanche 15 septembre 2019 de 14h30 à 15h30 au port de pêche du Pertuis à Saint-Chamas (1 plat par personne). Un jury composé de cuisiniers, de pêcheurs et d’élus vous attendra sur l’estrade pour goûter chacune des recettes et élire l’heureux gagnant.

Démonstrations et dégustations en série

Cette année, les chefs des Anguillades seront incités à cuisiner au feu de bois… Avec le soutien de Véronique Filippi, quintuple championne de France de barbecue, les cuisiniers invités réaliseront en public des recettes à base d’anguille fumées et au parfum incomparable !
10h, Fabien Torrente du restaurant Bubo à Marseille et son second avec Pierre-Jean Carton du restaurant Le Bec Fin à Fos-sur-Mer
11h, Gérald Guilly du restaurant Le Rabelais à Saint-Chamas avec Sylvain Floutier des Sens de la Toupine à Miramas-le-Vieux et Sylvain Devaux du restaurant le N°7 à Istres
15h30, Ippei Uemura du restaurant Tabi à Marseille
16h, Jacques Le Port donnera rendez-vous aux enfants au restaurant Le Champs de Mars pour un atelier très gourmand interdit aux parents. Au programme ? La réalisation et la dégustation d’anguilles et de friture en chocolat ! Activité gratuite dans la limite des places disponibles
16h30, Gilles Carmignani du restaurant La Table de l’Olivier à Marseille et Daniel Luperini du foodtruck l’Emporte Pâtes
17h30, Pierre Lamour du restaurant La Table Cinq à Marseille et Laurent Navarro le pâtissier de la pâtisserie Amandine à Marseille

Photos © Cookandshoot 

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  • Mille mercis au Grand Pastis ! Pierre, Marie-Laure, Gérald, Marius… Nous vous attendons nombreux le 15 septembre prochain dès 10h sur le petit port de pêche du Pertuis à Saint-Chamas. La fête sera belle et les anguilles délicieuses 😉

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Infos express Covid-19

Carpentras, maison Jouvaud Si vous ne pouvez pas venir jusqu’à la boutique de Carpentras (ouverte tous les jours de 9h à 13h sauf le lundi mais ouverte le lundi de Pâques bien sûr) passez vos commandes au 04 90 63 15 38 ou par mail contact@patisserie-jouvaud.com L’entreprise expédie partout en France via la boutique en ligne !

Artisans solidaires Le site réunit à ce jour 9 enseignes de proximité, des petits commerçants et artisans de quartier. Nouveauté : le site propose un panier gourmand-petit-déjeuner à 39 €. Beaucoup d’autres produits à découvrir ici.

Marché aux poissons au Vallon Les patrons pêcheurs du Vallon des Auffes ne peuvent plus vendre leurs pêches sur le Vieux-Port. Ils se sont donc déportés dans le port du Vallon, créant ainsi un petit marché au poisson local. Dans le respect des règles sanitaires et de déplacements, vous pouvez y trouver quotidiennement, de 10h30 à 13h, la pêche du jour.

Le Jardin des Alpilles livre dans sa zone de chalandise à partir de mercredi 8 avril prochain un panier de Pâques à 39 € contenant des fruits et légumes de saison. Livraisons quotidiennes sur les communes de Maussane, le Paradou, Mouriès, Fontvieille, Saint-Rémy-de-Provence et Saint-Martin-de-Crau ainsi que sur Arles et Eygalières plusieurs fois par semaine. Commandez la veille au plus tard pour le lendemain au 06 24 42 95 03 ou sur commandes.jardin.alpilles@gmail.com
Laissez un message avec vos coordonnées très précises (règlement immédiat, livraison gratuite à partir de 20 €d’achat).

Avignon, ferme la Reboule En cette période de confinement, la ferme accueille le public (pas plus de 3 personnes en même temps dans l’espace de vente) du lundi au samedi de 10h à 12h15 et de 16h à 18h. Pas de livraisons à domicile et il n’est pas utile de téléphoner avant de vous déplacer. Vous trouverez sur place toute la production de saison, les premières fraises, des asperges, la fin des légumes d’hiver, oignons, choux, poireaux… Infos au 06 71 08 28 15.

Torréfaction Noailles  dans les 3 boutiques encore ouvertes, toute l’offre alimentaire et les chocolats de Pâques sont proposés avec une remise de 50% (sauf le café). Sur le site web noailles.com les ventes sont sécurisées et les frais de livraison sont offerts à partir de 15 € d’achat. Chez Torréfaction Noailles, les cafés étant torréfiés à flux tendu, les cafés sont vendus frais torréfiés. L’enseigne est aussi très active en offrant beaucoup de biscuits, confiseries et chocolats pour maintenir le moral des équipes du Samu, des pompiers et des hôpitaux.
• 3, avenue du Prado, 6e arr.
• 56, la Canebière, 1er arr.
• 258, ave du Prado (dans la galerie du Monoprix Prado, 8e arr.)

Chocolats de Pâques offerts les boulangeries et pâtisseries Elyse et le Fournil du Logis Neuf sont ouvertes de 6h30 à 20 heures non-stop, 7 jours sur 7 et proposent l’intégralité de leur gamme de pains et de gâteaux. A l’approche des fêtes de Pâques, pour tout moulage de chocolat acheté (œuf, poule, cloche), Nadine et Sylvie vous offrent un moulage en taille équivalent. Une super offre faite aux habitants du quartier pour les remercier de leur fidélité.
• Elyse, 63, avenue du 24-Avril 1945, Marseille 12e ; infos au 04 91 19 21 15
• Le Fournil du Logis Neuf, ave Leï Rima, 13190 à Allauch, infos au 04 91 68 20 54.

Communiqué de l’APHM Hôpitaux universitaires de Marseille. – Chaque jour, nous recevons de nombreuses propositions d’aide et de soutien : masques, livraison de repas, proposition d’hôtels… Au nom de tout le personnel hospitalier, nous remercions chaleureusement les particuliers ou les entreprises pour leur grande générosité. Cet élan de solidarité nous touche profondément. Il vient réconforter nos équipes engagées au quotidien. Afin de mieux organiser la collecte, nous vous invitons à adresser vos propositions à :
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“Merci beaucoup et n’oubliez pas de rester chez vous pour soutenir les soignants”
• APHM Hôpitaux Universitaires de Marseille

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