A lire

Avec Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain, le chef Abdel Alaoui signe un livre-manifeste : le couscous comme carrefour plutôt que patrimoine figé. Aux classiques poulet, légumes, keftas, il mêle des variations qui débordent le Maghreb, entre thiéré et attiéké, clins d’œil à l’Afrique de l’Ouest, et des versions sucrées aux agrumes et à la mangue. L’ouvrage déborde de l’assiette principale : entrées, boissons, pains d’accompagnement, et une attention maligne aux restes de semoule, recyclés en tartes, farces ou gâteaux. La sortie a coïncidé avec le festival Kouss•Kouss, dont Alaoui est une figure familière : le 4 septembre, sur la terrasse des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, il proposait trois couscous, harissas et sauces aux herbes maison, en écho direct à son livre. Une manière de prolonger sur le papier ce qu’il défend en cuisine : le couscous comme langue commune, capable d’accueillir toutes les influences sans jamais perdre son grain.
• « Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain », La Martinière Ed., 192 pages, 29 €

A suivre

Dimitri Droisneau, La Villa Madie (Éditions du Chêne, 256 pages) est le premier livre du chef cassidain qui sortira en librairies le 7 octobre prochain. L’ouvrage réunira 45 recettes, mais dépasse largement le livre de cuisine : paysages, assiettes et souvenirs s’y répondent pour raconter ce qui se joue en coulisses, service après service, face au Cap Canaille. Marielle Droisneau orchestre quant à elle la salle, un binôme que la maison revendique comme sa signature. Ce livre-somme viendra raconter, à hauteur d’homme, la fabrique d’une maison 3 étoiles en bord de la Méditerranée.

Cassis

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie  française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

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Art de vivre

Tous aux enchères avec l’association le Fil d’Ariane

C’est une association discrète mais ces actions sont nombreuses en vue de recueillir des fonds entièrement consacrés à l’accompagnement et au soutien des enfants hospitalisés au sein des services de pédiatrie de lʼAssistance Publique des Hôpitaux de Marseille. « Aujourdʼhui les situations de première urgence sont en augmentation. Notre mission a pour objectif d’apporter un soutien qualitatif, ponctuel et efficace », assure Alexia Belleville, fondatrice de l’association le Fil d’Ariane.

Pour mener à bien ses missions, lʼassociation organise des ventes aux enchères solidaires sur Instagram grâce aux dons de marques, artistes et de créateurs de la région. Le principe ? Chaque soir du 22 novembre au 6 décembre, à 20h, sur le compte Instagram du Fil d’Ariane, des lots seront mis aux enchères. Les participants misent en commentaire de chaque post durant 50 heures. Cinquante heures plus tard, celui ou celle qui a proposé la plus grosse enchère verse le montant promis et reçoit son lot ! « Grâce à votre générosité, nous avons proposé en mars dernier 45 premières enchères et 10 746 € ont été collectés » se réjouit Alexia Belleville qui espère faire mieux pour ces fêtes de fin d’année.

Moins de détresse et plus de solidarité
Les fonds récoltés entre le 22 novembre et 6 décembre prochain permettront de couvrir les frais d’hébergement d’un parent dont lʼenfant est en réanimation, de fournir le trousseau de vêtements pour une greffe, de régler les billets de train pour quʼune maman puisse faire des aller-retours en continuant de sʼoccuper de ses autres enfants, d’équiper des salles de jeux en service pédiatrie et de prendre soin des ados en cancérologie (intervention dʼune socio-esthéticienne).

Comme toujours, de nombreux acteurs de la scène food provençale ont répondu présent et proposeront des lots à acheter. Voici à ce jour le rapport d’étapes des prochaines enchères : Sabrina Guez (pâtisseries), le Four des navettes (panier de friandises), Emkipop (coffret de bûches glacées), l’Epicerie gourmande (panier gourmand luxe), Plantin (boite de truffes d’une valeur de 189 €) et un coffret de rhum Ferroni.
Les restaurateurs, seront aussi de la fête : Sépia (un repas pour quatre), la Mercerie (un repas pour 4), Mickael Féval (masterclass sur le pâté en croûte avec le chef lui même et entre amis), l’Abri (un repas pour deux), le restaurant La Table du Ventoux à Crillon-Le-Brave (un repas pour deux ) et Alexandre Mazzia (un repas pour deux).

Pour tous savoir le Fil d’Ariane, cliquer ici et pour suivre les enchères c’est ici

Photo DR

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